[{"data":1,"prerenderedAt":474},["ShallowReactive",2],{"receta-tradicional-seco":3,"nav-sidebar":227},{"id":4,"title":5,"batchSize":6,"body":7,"description":152,"difficulty":153,"draft":154,"estimatedABV":155,"extension":156,"fg":157,"image":158,"ingredients":159,"keyTerms":186,"meta":195,"navigation":196,"og":197,"order":198,"path":199,"publishedAt":200,"seo":201,"source":202,"stem":203,"style":204,"timeline":205,"totalTime":225,"updatedAt":202,"__hash__":226},"recetas\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco.md","Hidromiel Tradicional Seco","5 litros",{"type":8,"value":9,"toc":137},"minimark",[10,14,19,22,25,48,52,57,61,64,67,71,79,87,96,100,105,113,117,120,123,127,130,134],[11,12,13],"p",{},"El hidromiel tradicional seco es el polo opuesto del semidulce: aquí no hay dulzor residual. Todo el azúcar de la miel se convierte en alcohol, produciendo un hidromiel limpio, seco y vinoso que se bebe de forma muy distinta. Es el estilo más exigente para la levadura y el que más depende de una nutrición correcta.",[15,16,18],"h2",{"id":17},"seco-frente-a-semidulce-qué-cambia-realmente","Seco frente a semidulce: qué cambia realmente",[11,20,21],{},"La diferencia no está solo en la cantidad de miel, sino en cómo termina la fermentación. En el semidulce, la fermentación se completa con azúcar residual en el mosto (FG ~1.010). En el seco, la levadura consume prácticamente todo el azúcar disponible hasta que ya no tiene más combustible (FG \u003C1.000).",[11,23,24],{},"Lo que esto significa en la práctica:",[26,27,28,36,42],"ul",{},[29,30,31,35],"li",{},[32,33,34],"strong",{},"Menos miel:"," 1.25 kg frente a 1.4 kg del semidulce. Una OG más baja reduce el estrés de la levadura y facilita la fermentación completa.",[29,37,38,41],{},[32,39,40],{},"Nutrición más crítica:"," Una levadura mal nutrida se detendrá antes de tiempo, produciendo un hidromiel atascado a media fermentación. El protocolo SNA completo no es opcional aquí.",[29,43,44,47],{},[32,45,46],{},"Perfil más austero en botella joven:"," El hidromiel seco necesita más tiempo de guarda para integrar el alcohol. A las 6 semanas puede parecer duro; a los 3 meses, el perfil se redondea notablemente.",[15,49,51],{"id":50},"calculadora-abv","Calculadora ABV",[53,54],"abv-calculator",{":fg":55,":og":56},"0.998","1.096",[15,58,60],{"id":59},"por-qué-la-og-importa-más-en-el-seco","Por qué la OG importa más en el seco",[11,62,63],{},"Con OG altas (>1.120), la levadura puede agotarse antes de convertir todo el azúcar, especialmente si la nutrición es incompleta. La OG de 1.096 está en la franja óptima de la 71B: produce un hidromiel seco de ~12–13% ABV sin forzar a la levadura a su límite.",[11,65,66],{},"Si quieres un seco de mayor ABV, considera la Lalvin EC-1118 (tolerancia del 18%) con la misma OG o hasta 1.130. Con la 71B, no superes 1.110 si buscas garantía de fermentación completa.",[15,68,70],{"id":69},"la-señal-de-que-algo-va-mal-fermentación-parada","La señal de que algo va mal: fermentación parada",[11,72,73,74,78],{},"El hidromiel seco es más susceptible a fermentaciones atascadas (",[75,76,77],"em",{},"stuck fermentation",") que el semidulce. Las señales de alerta son:",[26,80,81,84],{},[29,82,83],{},"La densidad no baja durante más de 5 días en la fase activa.",[29,85,86],{},"El airlock deja de burbujear antes de que la densidad alcance 1.010.",[11,88,89,90,95],{},"Si esto ocurre, consulta la ",[91,92,94],"a",{"href":93},"\u002Ffaq\u002Ffermentacion-detenida","FAQ sobre fermentación detenida",".",[15,97,99],{"id":98},"paso-a-paso","Paso a paso",[101,102,104],"h3",{"id":103},"_1-día-0-preparación-del-mosto","1. Día 0: Preparación del mosto",[11,106,107,108,112],{},"El proceso es idéntico al del ",[91,109,111],{"href":110},"\u002Frecetas\u002Ftradicional-semidulce","Hidromiel Tradicional Semidulce",", con una diferencia: la cantidad de miel es 1.25 kg en lugar de 1.4 kg. Prepara el mosto, mide la OG (objetivo 1.093–1.098) y anota la lectura.",[101,114,116],{"id":115},"_2-semana-1-sna-completo-sin-excepciones","2. Semana 1: SNA completo sin excepciones",[11,118,119],{},"Cuatro adiciones de 1.25 g de Fermaid-O en los momentos indicados. No saltes ninguna adición. La nutrición completa es la diferencia entre un hidromiel que fermenta hasta 0.998 y uno que se detiene en 1.015.",[11,121,122],{},"Desgasifica con vigor dos veces al día durante los primeros 4 días: el CO₂ disuelto en el mosto crea estrés en la levadura, y en un seco ese estrés puede ser la diferencia entre completar o no la fermentación.",[101,124,126],{"id":125},"_3-seguimiento-y-paciencia","3. Seguimiento y paciencia",[11,128,129],{},"Después de la semana 1, toma lecturas de densidad cada 3–4 días. No esperes que la densidad baje de 1.000 en la primera semana; la fase final de la fermentación es siempre más lenta porque la concentración de azúcar es más baja y el alcohol ya presente dificulta el trabajo de la levadura.",[101,131,133],{"id":132},"_4-guarda-antes-de-embotellar","4. Guarda antes de embotellar",[11,135,136],{},"Cuando la densidad sea estable por debajo de 1.000, espera al menos 2 semanas adicionales antes de embotellar. El hidromiel seco fresco puede tener un alcohol muy perceptible. El reposo lo suaviza.",{"title":138,"searchDepth":139,"depth":139,"links":140},"",2,[141,142,143,144,145],{"id":17,"depth":139,"text":18},{"id":50,"depth":139,"text":51},{"id":59,"depth":139,"text":60},{"id":69,"depth":139,"text":70},{"id":98,"depth":139,"text":99,"children":146},[147,149,150,151],{"id":103,"depth":148,"text":104},3,{"id":115,"depth":148,"text":116},{"id":125,"depth":148,"text":126},{"id":132,"depth":148,"text":133},"Versión seca del hidromiel tradicional. Fermentación completa hasta FG ≤ 1.000, con todo el azúcar convertido en alcohol. Perfil limpio, seco y vinoso, ideal para beber con comida.","principiante",false,"12 – 13%","md",0.998,"\u002Fimages\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco.webp",[160,166,170,176,181],{"name":161,"amount":162,"unit":163,"affiliateAsin":164,"notes":165},"Miel wildflower",1.25,"kg","B08N5WRWNW","Menos miel que en el semidulce: OG más baja facilita la fermentación completa",{"name":167,"amount":168,"unit":169},"Agua filtrada",4,"litros",{"name":171,"amount":172,"unit":173,"affiliateAsin":174,"notes":175},"Lalvin 71B-1122",1,"sobre","B00AW4Y5YO","Rehidratar con Go-Ferm durante 20 min a 43 °C. La 71B alcanza FG secos con buena nutrición",{"name":177,"amount":162,"unit":178,"affiliateAsin":179,"notes":180},"Go-Ferm","g","B07M7Y9LQ8","Para rehidratación de levadura",{"name":182,"amount":183,"unit":178,"affiliateAsin":184,"notes":185},"Fermaid-O",5,"B0B9Q4W2G6","4 adiciones (SNA): inoculación, 24h, 48h y 72h. Nutrición completa es clave para una FG seca",[187,188,189,190,177,191,192,193,194],"SNA","mosto","trasiego","desgasificación","inoculación","levadura","densidad","abv",{},true,1.096,6,"\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco","2026-03-24",{"title":5,"description":152},null,"recetas\u002Ftradicional-seco","tradicional",[206,210,214,218,222],{"phase":207,"duration":208,"summary":209},"Día 0 — Preparación e inoculación","2 horas","Sanitización, disolución de la miel, medición de OG e inoculación. OG objetivo: 1.093–1.098.",{"phase":211,"duration":212,"summary":213},"Semana 1 — Fermentación activa","7 días","Desgasificación diaria y adiciones de Fermaid-O completas según SNA. La nutrición completa es la clave del seco.",{"phase":215,"duration":216,"summary":217},"Semana 2-3 — Trasiego a secundario","1 día","Cuando la densidad cae a ~1.010, trasegar. La 71B bien nutrida suele alcanzar este punto entre el día 7 y 10.",{"phase":219,"duration":220,"summary":221},"Semana 3-7 — Fermentación final y maduración","4-5 semanas","La fermentación continúa lentamente. La densidad bajará por debajo de 1.000 en condiciones óptimas.",{"phase":223,"duration":216,"summary":224},"Embotellado","Cuando la densidad sea estable en dos lecturas consecutivas por debajo de 1.000.","6 – 8 semanas","-BrNgDJ2nbWIcSY0mtb6U3HgNxVYriRZEjkJ9hFphuE",{"fundamentos":228,"ingredientes":246,"proceso":266,"recetas":300,"faq":333,"glosario":374},[229],{"title":230,"path":231,"stem":232,"children":233,"page":154},"Fundamentos","\u002Ffundamentos","fundamentos",[234,238,242],{"title":235,"path":236,"stem":237},"Equipo Básico para Hacer Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fequipo-basico","fundamentos\u002Fequipo-basico",{"title":239,"path":240,"stem":241},"Sanitización: La Base de Todo","\u002Ffundamentos\u002Fsanitizacion","fundamentos\u002Fsanitizacion",{"title":243,"path":244,"stem":245},"Seguridad Alimentaria en la Elaboración de 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