[{"data":1,"prerenderedAt":506},["ShallowReactive",2],{"receta-metheglin-canela-vainilla":3,"nav-sidebar":258},{"id":4,"title":5,"batchSize":6,"body":7,"description":175,"difficulty":176,"draft":177,"estimatedABV":178,"extension":179,"fg":180,"image":181,"ingredients":182,"keyTerms":217,"meta":224,"navigation":225,"og":226,"order":170,"path":227,"publishedAt":228,"seo":229,"source":230,"stem":231,"style":222,"timeline":232,"totalTime":256,"updatedAt":230,"__hash__":257},"recetas\u002Frecetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla.md","Metheglin de Canela y Vainilla","5 litros",{"type":8,"value":9,"toc":159},"minimark",[10,14,19,22,25,29,32,37,41,62,65,69,72,77,80,93,96,100,105,114,117,121,124,128,131,134,142,145,149,152,156],[11,12,13],"p",{},"El metheglin de canela y vainilla es el punto de entrada más accesible a los estilos especiados. Estas dos especias son indulgentes con el elaborador: aportan complejidad sin dominar el perfil si se controlan los tiempos de maceración. A diferencia de la pimienta, el clavo o el cardamomo, tienen un rango de error amplio antes de convertirse en el problema principal del lote.",[15,16,18],"h2",{"id":17},"por-qué-esta-combinación-funciona","Por qué esta combinación funciona",[11,20,21],{},"La canela de Ceilán (no la casia) produce un perfil más matizado, con notas que recuerdan al clavo y a los cítricos además del característico aroma a canela. La vainilla Bourbon añade una dulzura natural que redondea la percepción de alcohol sin necesitar azúcar adicional.",[11,23,24],{},"La Lalvin 71B amplifica los ésteres afrutados de la miel wildflower, creando un fondo sobre el que las especias se superponen sin competir. La FG objetivo de 1.005 deja un dulzor residual sutil que equilibra la astringencia potencial de la canela tras el envejecimiento.",[15,26,28],{"id":27},"calculadora-abv","Calculadora ABV",[11,30,31],{},"Introduce tus lecturas reales de densidad para calcular el ABV exacto de tu lote:",[33,34],"abv-calculator",{":fg":35,":og":36},"1.005","1.105",[15,38,40],{"id":39},"diferencia-entre-canela-de-ceilán-y-casia","Diferencia entre canela de Ceilán y casia",[11,42,43,44,48,49,53,54,57,58,61],{},"La canela que encontramos en la mayoría de supermercados bajo el nombre genérico «canela» es en realidad ",[45,46,47],"strong",{},"casia"," (",[50,51,52],"em",{},"Cinnamomum cassia"," o ",[50,55,56],{},"aromaticum","), con una concentración de cumarina significativamente mayor y un perfil más agresivo. La canela de Ceilán (",[50,59,60],{},"Cinnamomum verum",") tiene un perfil más delicado y complejo, adecuada para maceraciones de semanas.",[11,63,64],{},"Si solo tienes acceso a casia, reduce la cantidad a 1 rama y limita la maceración a 7–10 días máximos para evitar un perfil excesivamente astringente.",[15,66,68],{"id":67},"el-timing-es-todo-en-el-metheglin","El timing es todo en el metheglin",[11,70,71],{},"El error más común es dejar las especias demasiado tiempo. Las especias se intensifican con el envejecimiento en botella: lo que en la semana 4 parece equilibrado puede ser dominante a los tres meses.",[11,73,74],{},[45,75,76],{},"Protocolo de cata durante la maceración:",[11,78,79],{},"Cada 5 días a partir de la adición de especias, extrae 20–30 ml con una probeta sanitizada y evalúa:",[81,82,83,87,90],"ul",{},[84,85,86],"li",{},"¿El aroma de canela es perceptible pero no dominante?",[84,88,89],{},"¿La vainilla aporta dulzura sin ser empalagosa?",[84,91,92],{},"¿El fondo de miel wildflower todavía es reconocible?",[11,94,95],{},"Cuando las tres respuestas sean sí, retira las especias. El perfil continuará evolucionando durante el embotellado.",[15,97,99],{"id":98},"paso-a-paso","Paso a paso",[101,102,104],"h3",{"id":103},"_1-día-0-preparación-del-mosto","1. Día 0: Preparación del mosto",[11,106,107,108,113],{},"Sigue el protocolo completo de ",[109,110,112],"a",{"href":111},"\u002Frecetas\u002Ftradicional-semidulce","Hidromiel Tradicional Semidulce",": sanitización completa del equipo, rehidratación de la Lalvin 71B con Go-Ferm y disolución de la miel en agua templada (40 °C). Las especias no se añaden hoy.",[11,115,116],{},"Mide la OG antes de inocular. El objetivo es 1.105 ± 0.003. Anota la lectura con fecha y hora.",[101,118,120],{"id":119},"_2-semana-1-fermentación-activa-con-sna","2. Semana 1: Fermentación activa con SNA",[11,122,123],{},"Añade Fermaid-O en cuatro adiciones iguales de 1.25 g: en el momento de la inoculación, a las 24h, a las 48h y a las 72h. Desgasifica dos veces al día durante los primeros 4 días agitando suavemente el fermentador.",[101,125,127],{"id":126},"_3-semana-2-3-trasiego-e-incorporación-de-especias","3. Semana 2-3: Trasiego e incorporación de especias",[11,129,130],{},"Cuando la densidad alcance ~1.020 (normalmente entre el día 7 y el 10), trasiega a un fermentador secundario limpio y sanitizado.",[11,132,133],{},"Prepara las especias antes del trasiego:",[81,135,136,139],{},[84,137,138],{},"Enjuaga las ramas de canela con agua fría para retirar polvo superficial. No las sumerjas en solución sanitizante que altere su perfil.",[84,140,141],{},"Abre la vaina de vainilla en canal con un cuchillo limpio para exponer las semillas al hidromiel.",[11,143,144],{},"Añade las especias directamente al secundario después del trasiego.",[101,146,148],{"id":147},"_4-semana-3-7-maceración-y-cata-periódica","4. Semana 3-7: Maceración y cata periódica",[11,150,151],{},"Realiza catas cada 5 días. Cuando el perfil esté ligeramente por debajo de la intensidad deseada, trasiega a un tercer recipiente limpio, dejando las especias atrás. El hidromiel continuará absorbiendo los aromas residuales presentes en solución durante semanas.",[101,153,155],{"id":154},"_5-maduración-y-embotellado","5. Maduración y embotellado",[11,157,158],{},"Deja reposar al menos 3 semanas adicionales tras retirar las especias. El perfil se integrará y redondeará. Embotella cuando dos lecturas consecutivas de densidad (con 48h de diferencia) sean idénticas.",{"title":160,"searchDepth":161,"depth":161,"links":162},"",2,[163,164,165,166,167],{"id":17,"depth":161,"text":18},{"id":27,"depth":161,"text":28},{"id":39,"depth":161,"text":40},{"id":67,"depth":161,"text":68},{"id":98,"depth":161,"text":99,"children":168},[169,171,172,173,174],{"id":103,"depth":170,"text":104},3,{"id":119,"depth":170,"text":120},{"id":126,"depth":170,"text":127},{"id":147,"depth":170,"text":148},{"id":154,"depth":170,"text":155},"Hidromiel especiado con canela de Ceilán y vainilla Bourbon. Semiseco, suave y con una complejidad aromática que mejora con el tiempo. La receta de entrada ideal para los estilos especiados.","intermedio",false,"13 – 14%","md",1.005,"\u002Fimages\u002Frecetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla.webp",[183,188,192,196,201,206,212],{"name":184,"amount":185,"unit":186,"affiliateAsin":187},"Miel wildflower",1.4,"kg","B08N5WRWNW",{"name":189,"amount":190,"unit":191},"Agua filtrada",4,"litros",{"name":193,"amount":161,"unit":194,"notes":195},"Canela de Ceilán en rama","ramas","Añadir en secundario. Usar Ceilán, no casia, para un perfil más suave y complejo",{"name":197,"amount":198,"unit":199,"notes":200},"Vainilla Bourbon",1,"vaina","Abrir en canal antes de añadir en secundario para exponer las semillas",{"name":202,"amount":198,"unit":203,"affiliateAsin":204,"notes":205},"Lalvin 71B-1122","sobre","B00AW4Y5YO","Rehidratar con Go-Ferm durante 20 min a 43 °C",{"name":207,"amount":208,"unit":209,"affiliateAsin":210,"notes":211},"Go-Ferm",1.25,"g","B07M7Y9LQ8","Para rehidratación de levadura (0.25 g por gramo de levadura seca)",{"name":213,"amount":214,"unit":209,"affiliateAsin":215,"notes":216},"Fermaid-O",5,"B0B9Q4W2G6","4 adiciones (SNA): inoculación, 24h, 48h y 72h",[218,219,220,221,207,222,223],"SNA","mosto","trasiego","desgasificación","metheglin","inoculación",{},true,1.105,"\u002Frecetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla","2026-03-24",{"title":5,"description":175},null,"recetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla",[233,237,241,245,249,253],{"phase":234,"duration":235,"summary":236},"Día 0 — Preparación e inoculación","2 horas","Sanitización, mezcla del mosto, medición de OG e inoculación. Las especias no se añaden aún.",{"phase":238,"duration":239,"summary":240},"Semana 1 — Fermentación activa","7 días","Desgasificación diaria y adiciones de Fermaid-O según protocolo SNA.",{"phase":242,"duration":243,"summary":244},"Semana 2-3 — Trasiego con especias","1 día","Cuando la densidad cae a ~1.020, trasegar a secundario y añadir las especias preparadas.",{"phase":246,"duration":247,"summary":248},"Semana 3-7 — Maceración de especias","2-4 semanas","Catar cada 5 días. Retirar las especias cuando el perfil esté ligeramente por debajo de la intensidad final deseada.",{"phase":250,"duration":251,"summary":252},"Mes 2+ — Maduración y clarificación","3-4 semanas","Reposo tras retirar las especias. Clarificación natural y redondeo del perfil.",{"phase":254,"duration":243,"summary":255},"Embotellado","Cuando dos lecturas consecutivas de densidad (con 48h de diferencia) sean idénticas.","8 – 10 semanas","0cKToHqECeTY3cX7hmEyWtCyzDrQ2fnk5Kh7fM1R2f4",{"fundamentos":259,"ingredientes":277,"proceso":297,"recetas":331,"faq":364,"glosario":406},[260],{"title":261,"path":262,"stem":263,"children":264,"page":177},"Fundamentos","\u002Ffundamentos","fundamentos",[265,269,273],{"title":266,"path":267,"stem":268},"Equipo Básico para Hacer Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fequipo-basico","fundamentos\u002Fequipo-basico",{"title":270,"path":271,"stem":272},"Sanitización: La Base de Todo","\u002Ffundamentos\u002Fsanitizacion","fundamentos\u002Fsanitizacion",{"title":274,"path":275,"stem":276},"Seguridad Alimentaria en la Elaboración de 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