[{"data":1,"prerenderedAt":472},["ShallowReactive",2],{"receta-bochet-clasico":3,"nav-sidebar":223},{"id":4,"title":5,"batchSize":6,"body":7,"description":146,"difficulty":147,"draft":148,"estimatedABV":149,"extension":150,"fg":151,"image":152,"ingredients":153,"keyTerms":180,"meta":189,"navigation":190,"og":191,"order":177,"path":192,"publishedAt":193,"seo":194,"source":195,"stem":196,"style":185,"timeline":197,"totalTime":221,"updatedAt":195,"__hash__":222},"recetas\u002Frecetas\u002Fbochet-clasico.md","Bochet Clásico","5 litros",{"type":8,"value":9,"toc":134},"minimark",[10,14,19,22,26,29,34,38,44,50,66,71,100,105,108,111,115,118,127,131],[11,12,13],"p",{},"El bochet es el estilo de hidromiel que más se diferencia del tradicional en el proceso. Todo comienza en el fogón, caramelizando la miel antes de que la levadura entre en escena. El resultado es una bebida de perfil tostado y vinoso, con aromas que recuerdan al caramelo, el toffee y el chocolate negro, incompatibles con el proceso normal de hidromiel.",[15,16,18],"h2",{"id":17},"por-qué-la-ec-1118-y-no-la-71b","Por qué la EC-1118 y no la 71B",[11,20,21],{},"La caramelización transforma parte de los azúcares simples de la miel en compuestos más complejos que la levadura degrada lentamente. El bochet tiende a fermentar durante más tiempo que el tradicional, y la FG final suele ser más alta. La EC-1118 (levadura de champán) tiene una tolerancia alcohólica del 18% y una capacidad de fermentación de azúcares complejos superior a la 71B, lo que garantiza que la fermentación no se detenga prematuramente ante los polímeros del caramelizado.",[15,23,25],{"id":24},"calculadora-abv","Calculadora ABV",[11,27,28],{},"Nota: en el bochet, la OG medida incluye tanto azúcares fermentables como los complejos no fermentables del caramelizado. El ABV real será ligeramente inferior al calculado.",[30,31],"abv-calculator",{":fg":32,":og":33},"1.015","1.11",[15,35,37],{"id":36},"caramelización-el-proceso-paso-a-paso","Caramelización: el proceso paso a paso",[39,40,41],"safety-alert",{},[11,42,43],{},"La miel caliente a 160–180 °C se comporta como aceite de fritura. Puede causar quemaduras severas al salpicar. Usar manoplas de horno y delantal durante todo el proceso. Mantener a niños y mascotas fuera del área de trabajo. Tener preparado un bol con agua fría junto a la cocina por si hubiera contacto con la piel.",[11,45,46],{},[47,48,49],"strong",{},"Equipo necesario para la caramelización:",[51,52,53,57,60,63],"ul",{},[54,55,56],"li",{},"Olla de fondo grueso (al menos 3 L de capacidad para 1.6 kg de miel)",[54,58,59],{},"Termómetro de cocina que alcance 200 °C (o termómetro de azúcar\u002Fcaramelo)",[54,61,62],{},"Espátula de silicona resistente al calor",[54,64,65],{},"Manoplas de horno",[11,67,68],{},[47,69,70],{},"Proceso:",[72,73,74,77,80,83,90,97],"ol",{},[54,75,76],{},"Vierte los 1.6 kg de miel en la olla de fondo grueso a fuego medio. La miel empieza a calentarse y licuarse.",[54,78,79],{},"Remueve constantemente con la espátula de silicona mientras la temperatura sube. Entre 80–100 °C la miel empezará a burbujear; es normal, es el agua de la miel evaporándose.",[54,81,82],{},"A partir de 120 °C el color empieza a oscurecerse y aparecen aromas a caramelo. A partir de aquí, vigilar el termómetro con atención.",[54,84,85,86,89],{},"El punto objetivo para este bochet clásico es ",[47,87,88],{},"165 °C",": perfil de toffee oscuro con notas de chocolate. Cuando el termómetro marque 165 °C, retira la olla del fuego inmediatamente.",[54,91,92,93,96],{},"Con ",[47,94,95],{},"extrema precaución",", añade 200 ml de agua caliente (no fría: el choque térmico puede provocar salpicaduras violentas) a la miel caramelizada y remueve para homogeneizar. La mezcla siseará y creará vapor.",[54,98,99],{},"Deja enfriar la miel caramelizada hasta 40–50 °C antes de añadir el resto del agua.",[101,102,104],"h3",{"id":103},"después-de-la-caramelización","Después de la caramelización",[11,106,107],{},"Disuelve la miel caramelizada en los 3.8 L de agua filtrada (a temperatura ambiente). Remueve bien. La miel caramelizada disuelve con más dificultad que la miel cruda: puede ser necesario agitar durante 5–10 minutos.",[11,109,110],{},"Mide la OG cuando el mosto esté por debajo de 24 °C. El objetivo es 1.105–1.115.",[15,112,114],{"id":113},"seguimiento-de-la-fermentación","Seguimiento de la fermentación",[11,116,117],{},"El bochet fermenta más despacio que el tradicional en la fase final. No es infrecuente que la densidad se estanque entre 1.030 y 1.020 durante 1–2 semanas. Mantén la temperatura entre 18–22 °C y no intervengas con más nutrientes fuera del protocolo SNA de la primera semana.",[11,119,120,121,126],{},"Consulta ",[122,123,125],"a",{"href":124},"\u002Fproceso\u002Fsemana-1","Semana 1: Fermentación Activa"," para el protocolo completo de desgasificación y nutrición.",[15,128,130],{"id":129},"el-bochet-mejora-con-el-tiempo","El bochet mejora con el tiempo",[11,132,133],{},"A diferencia del melomel o el cyser, que pueden beberse jóvenes, el bochet alcanza su mejor expresión con 3–6 meses de botella. Los taninos del caramelizado se integran, los aromas tostados se refinan y el perfil gana complejidad. Si puedes esperar, espera.",{"title":135,"searchDepth":136,"depth":136,"links":137},"",2,[138,139,140,144,145],{"id":17,"depth":136,"text":18},{"id":24,"depth":136,"text":25},{"id":36,"depth":136,"text":37,"children":141},[142],{"id":103,"depth":143,"text":104},3,{"id":113,"depth":136,"text":114},{"id":129,"depth":136,"text":130},"Hidromiel con miel caramelizada a 165 °C. El proceso de caramelización crea aromas de toffee, chocolate y vainilla ausentes en el hidromiel tradicional. Receta de nivel intermedio.","intermedio",false,"12 – 14%","md",1.015,"\u002Fimages\u002Frecetas\u002Fbochet-clasico.webp",[154,160,164,169,175],{"name":155,"amount":156,"unit":157,"affiliateAsin":158,"notes":159},"Miel wildflower",1.6,"kg","B08N5WRWNW","Se usará más miel que en el tradicional para compensar los azúcares no fermentables generados en la caramelización",{"name":161,"amount":162,"unit":163},"Agua filtrada",4,"litros",{"name":165,"amount":166,"unit":167,"notes":168},"Lalvin EC-1118",1,"sobre","Levadura de champán; tolerancia alcohólica del 18%. Rehidratar con Go-Ferm durante 20 min a 43 °C",{"name":170,"amount":171,"unit":172,"affiliateAsin":173,"notes":174},"Go-Ferm",1.25,"g","B07M7Y9LQ8","Para rehidratación de levadura",{"name":176,"amount":177,"unit":172,"affiliateAsin":178,"notes":179},"Fermaid-O",5,"B0B9Q4W2G6","4 adiciones (SNA): inoculación, 24h, 48h y 72h",[181,182,183,184,170,185,186,187,188],"mosto","SNA","trasiego","desgasificación","bochet","inoculación","levadura","densidad",{},true,1.11,"\u002Frecetas\u002Fbochet-clasico","2026-03-24",{"title":5,"description":146},null,"recetas\u002Fbochet-clasico",[198,202,206,210,214,218],{"phase":199,"duration":200,"summary":201},"Día 0 — Caramelización y preparación del mosto","3 horas","Caramelizar la miel a 165 °C, enfriar, disolver en agua y medir OG. Inocular una vez el mosto esté bajo los 24 °C.",{"phase":203,"duration":204,"summary":205},"Semana 1 — Fermentación activa","7 días","Desgasificación diaria y adiciones de Fermaid-O según SNA.",{"phase":207,"duration":208,"summary":209},"Semana 2-3 — Trasiego a secundario","1 día","Cuando la densidad cae a ~1.025, trasegar a recipiente secundario limpio.",{"phase":211,"duration":212,"summary":213},"Mes 1-2 — Fermentación lenta y maduración","4-6 semanas","Los azúcares complejos del caramelizado fermentan lentamente. La densidad final será mayor que en un tradicional equivalente.",{"phase":215,"duration":216,"summary":217},"Mes 2-3 — Clarificación y guarda","4+ semanas","Clarificación natural. El bochet mejora notablemente con 2-3 meses adicionales de botella.",{"phase":219,"duration":208,"summary":220},"Embotellado","Cuando la densidad sea estable en dos lecturas consecutivas.","10 – 12 semanas","OtUfU_9qNfBRmqUI4Ghga2VnoH8Hd-zFlkQjjJW68UI",{"fundamentos":224,"ingredientes":242,"proceso":263,"recetas":295,"faq":330,"glosario":372},[225],{"title":226,"path":227,"stem":228,"children":229,"page":148},"Fundamentos","\u002Ffundamentos","fundamentos",[230,234,238],{"title":231,"path":232,"stem":233},"Equipo Básico para Hacer Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fequipo-basico","fundamentos\u002Fequipo-basico",{"title":235,"path":236,"stem":237},"Sanitización: La Base de Todo","\u002Ffundamentos\u002Fsanitizacion","fundamentos\u002Fsanitizacion",{"title":239,"path":240,"stem":241},"Seguridad Alimentaria en la Elaboración de Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fseguridad-alimentaria","fundamentos\u002Fseguridad-alimentaria",[243],{"title":244,"path":245,"stem":246,"children":247,"page":148},"Ingredientes","\u002Fingredientes","ingredientes",[248,252,255,259],{"title":249,"path":250,"stem":251},"El Agua en el Hidromiel","\u002Fingredientes\u002Fagua","ingredientes\u002Fagua",{"title":176,"path":253,"stem":254},"\u002Fingredientes\u002Ffermaid-o","ingredientes\u002Ffermaid-o",{"title":256,"path":257,"stem":258},"Lalvin 71B-1122","\u002Fingredientes\u002Flalvin-71b","ingredientes\u002Flalvin-71b",{"title":260,"path":261,"stem":262},"La Miel: El Ingrediente Principal","\u002Fingredientes\u002Fmiel","ingredientes\u002Fmiel",[264],{"title":265,"path":266,"stem":267,"children":268,"page":148},"Proceso","\u002Fproceso","proceso",[269,273,277,281,285,289,291],{"title":270,"path":271,"stem":272},"Clarificación: Frío, Clarificantes y Filtrado","\u002Fproceso\u002Fclarificantes-frio-filtrado","proceso\u002Fclarificantes-frio-filtrado",{"title":274,"path":275,"stem":276},"Tu Primer Lote: Día 0","\u002Fproceso\u002Fdia-0","proceso\u002Fdia-0",{"title":278,"path":279,"stem":280},"Embotellado del Hidromiel","\u002Fproceso\u002Fembotellado","proceso\u002Fembotellado",{"title":282,"path":283,"stem":284},"Fermentación Secundaria y Clarificación","\u002Fproceso\u002Ffermentacion-secundaria","proceso\u002Ffermentacion-secundaria",{"title":286,"path":287,"stem":288},"Mes 1 y Más: Maduración y Estabilidad","\u002Fproceso\u002Fmes-1-maduracion","proceso\u002Fmes-1-maduracion",{"title":125,"path":124,"stem":290},"proceso\u002Fsemana-1",{"title":292,"path":293,"stem":294},"Trasiego: Cuándo, Cómo y Por Qué","\u002Fproceso\u002Ftrasiego","proceso\u002Ftrasiego",[296],{"title":297,"path":298,"stem":299,"children":300,"page":148},"Recetas","\u002Frecetas","recetas",[301,302,306,310,314,318,322,326],{"title":5,"path":192,"stem":196},{"title":303,"path":304,"stem":305},"Braggot de Malta Pálida y Miel","\u002Frecetas\u002Fbraggot-malta-miel","recetas\u002Fbraggot-malta-miel",{"title":307,"path":308,"stem":309},"Cyser de Manzana","\u002Frecetas\u002Fcyser-manzana","recetas\u002Fcyser-manzana",{"title":311,"path":312,"stem":313},"Melomel de Frutas Rojas","\u002Frecetas\u002Fmelomel-frutas-rojas","recetas\u002Fmelomel-frutas-rojas",{"title":315,"path":316,"stem":317},"Melomel Tropical (Mango y Maracuyá)","\u002Frecetas\u002Fmelomel-tropical","recetas\u002Fmelomel-tropical",{"title":319,"path":320,"stem":321},"Metheglin de Canela y Vainilla","\u002Frecetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla","recetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla",{"title":323,"path":324,"stem":325},"Hidromiel Tradicional Seco","\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco","recetas\u002Ftradicional-seco",{"title":327,"path":328,"stem":329},"Hidromiel Tradicional Semidulce","\u002Frecetas\u002Ftradicional-semidulce","recetas\u002Ftradicional-semidulce",[331],{"title":332,"path":333,"stem":334,"children":335,"page":148},"Faq","\u002Ffaq","faq",[336,340,344,348,352,356,360,364,368],{"title":337,"path":338,"stem":339},"¿Puedo usar agua del grifo para hacer hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fagua-del-grifo","faq\u002Fagua-del-grifo",{"title":341,"path":342,"stem":343},"¿Cuándo puedo embotellar mi hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fcuando-embotellar","faq\u002Fcuando-embotellar",{"title":345,"path":346,"stem":347},"¿Cuánto tiempo tarda en fermentar el hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fcuanto-tiempo-fermenta","faq\u002Fcuanto-tiempo-fermenta",{"title":349,"path":350,"stem":351},"¿Qué equipo necesito para hacer hidromiel por primera vez?","\u002Ffaq\u002Fequipo-minimo-necesario","faq\u002Fequipo-minimo-necesario",{"title":353,"path":354,"stem":355},"¿Por qué mi hidromiel ha dejado de fermentar?","\u002Ffaq\u002Ffermentacion-detenida","faq\u002Ffermentacion-detenida",{"title":357,"path":358,"stem":359},"Mi hidromiel ha quedado demasiado dulce, ¿qué ha pasado?","\u002Ffaq\u002Fhidromiel-demasiado-dulce","faq\u002Fhidromiel-demasiado-dulce",{"title":361,"path":362,"stem":363},"¿Por qué mi hidromiel huele a huevos podridos?","\u002Ffaq\u002Folor-sulfuro","faq\u002Folor-sulfuro",{"title":365,"path":366,"stem":367},"¿Qué tipo de miel es mejor para hacer hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fque-miel-usar","faq\u002Fque-miel-usar",{"title":369,"path":370,"stem":371},"¿Puedo sanitizar sin Star San? ¿Qué alternativas existen?","\u002Ffaq\u002Fsanitizar-sin-star-san","faq\u002Fsanitizar-sin-star-san",[373],{"title":374,"path":375,"stem":376,"children":377,"page":148},"Glosario","\u002Fglosario","glosario",[378,382,386,390,394,398,402,406,410,414,418,422,425,429,432,436,440,444,448,452,456,460,464,468],{"title":379,"path":380,"stem":381},"ABV (Alcohol By Volume)","\u002Fglosario\u002Fabv","glosario\u002Fabv",{"title":383,"path":384,"stem":385},"Airlock (Válvula de Fermentación)","\u002Fglosario\u002Fairlock","glosario\u002Fairlock",{"title":387,"path":388,"stem":389},"Bochet","\u002Fglosario\u002Fbochet","glosario\u002Fbochet",{"title":391,"path":392,"stem":393},"Braggot","\u002Fglosario\u002Fbraggot","glosario\u002Fbraggot",{"title":395,"path":396,"stem":397},"Clarificante","\u002Fglosario\u002Fclarificante","glosario\u002Fclarificante",{"title":399,"path":400,"stem":401},"Cold Crash","\u002Fglosario\u002Fcold-crash","glosario\u002Fcold-crash",{"title":403,"path":404,"stem":405},"Cyser","\u002Fglosario\u002Fcyser","glosario\u002Fcyser",{"title":407,"path":408,"stem":409},"DAP (Fosfato Diamónico)","\u002Fglosario\u002Fdap","glosario\u002Fdap",{"title":411,"path":412,"stem":413},"Densímetro","\u002Fglosario\u002Fdensimetro","glosario\u002Fdensimetro",{"title":415,"path":416,"stem":417},"Desgasificación","\u002Fglosario\u002Fdesgasificacion","glosario\u002Fdesgasificacion",{"title":419,"path":420,"stem":421},"Estabilización","\u002Fglosario\u002Festabilizacion","glosario\u002Festabilizacion",{"title":176,"path":423,"stem":424},"\u002Fglosario\u002Ffermaid-o","glosario\u002Ffermaid-o",{"title":426,"path":427,"stem":428},"Fermentador Secundario","\u002Fglosario\u002Ffermentador-secundario","glosario\u002Ffermentador-secundario",{"title":170,"path":430,"stem":431},"\u002Fglosario\u002Fgo-ferm","glosario\u002Fgo-ferm",{"title":433,"path":434,"stem":435},"Gravedad Específica","\u002Fglosario\u002Fgravedad-especifica","glosario\u002Fgravedad-especifica",{"title":437,"path":438,"stem":439},"Hidromiel","\u002Fglosario\u002Fhidromiel","glosario\u002Fhidromiel",{"title":441,"path":442,"stem":443},"Inoculación","\u002Fglosario\u002Finoculacion","glosario\u002Finoculacion",{"title":445,"path":446,"stem":447},"Levadura","\u002Fglosario\u002Flevadura","glosario\u002Flevadura",{"title":449,"path":450,"stem":451},"Melomel","\u002Fglosario\u002Fmelomel","glosario\u002Fmelomel",{"title":453,"path":454,"stem":455},"Metheglin","\u002Fglosario\u002Fmetheglin","glosario\u002Fmetheglin",{"title":457,"path":458,"stem":459},"Mosto","\u002Fglosario\u002Fmosto","glosario\u002Fmosto",{"title":461,"path":462,"stem":463},"Nutrientes (para levadura)","\u002Fglosario\u002Fnutrientes","glosario\u002Fnutrientes",{"title":465,"path":466,"stem":467},"SNA — Staggered Nutrient Addition","\u002Fglosario\u002Fsna","glosario\u002Fsna",{"title":469,"path":470,"stem":471},"Trasiego","\u002Fglosario\u002Ftrasiego","glosario\u002Ftrasiego",1774594335615]