[{"data":1,"prerenderedAt":514},["ShallowReactive",2],{"article-proceso-semana-1":3,"nav-sidebar":262},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":228,"difficulty":229,"draft":230,"estimatedTime":231,"extension":232,"image":233,"keyTerms":234,"meta":241,"navigation":242,"order":220,"path":243,"prerequisites":244,"publishedAt":246,"seo":247,"source":233,"stem":248,"timeline":249,"updatedAt":233,"__hash__":261},"proceso\u002Fproceso\u002Fsemana-1.md","Semana 1: Fermentación Activa",{"type":7,"value":8,"toc":218},"minimark",[9,13,18,21,25,28,45,48,53,57,60,124,127,131,134,190,193,196,199,203],[10,11,12],"p",{},"La primera semana es la más intensa y la que más influye en la calidad final del hidromiel. La levadura consume el grueso de los azúcares fermentables, y las decisiones que tomes estos días —nutrición, temperatura, desgasificación— determinarán si el resultado es un hidromiel limpio y equilibrado o uno lleno de sabores no deseados.",[14,15,17],"h2",{"id":16},"el-objetivo-de-la-semana-1","El objetivo de la semana 1",[10,19,20],{},"Al final de los 7 primeros días, la densidad del mosto debería haber caído aproximadamente dos tercios de la diferencia entre la OG y la FG objetivo. Para una OG de 1.100 y una FG objetivo de 1.000, esperamos una densidad de alrededor de 1.035 al final de la semana.",[14,22,24],{"id":23},"desgasificación-el-paso-más-ignorado","Desgasificación: el paso más ignorado",[10,26,27],{},"La desgasificación consiste en agitar el mosto vigorosamente para expulsar el CO₂ disuelto. Esto cumple dos funciones críticas durante la fermentación activa:",[29,30,31,39],"ol",{},[32,33,34,38],"li",{},[35,36,37],"strong",{},"Elimina el CO₂ disuelto"," que, en concentraciones altas, inhibe el metabolismo de la levadura.",[32,40,41,44],{},[35,42,43],{},"Oxigena ligeramente el mosto"," durante la fase de crecimiento activo de la levadura, cuando aún necesita oxígeno para sintetizar esteroles y ácidos grasos.",[10,46,47],{},"Desgasifica dos veces al día durante los primeros 4 días usando un agitador de vino, una cuchara larga sanitizada o simplemente agitando el fermentador cerrado con movimientos circulares. Después del día 4, una vez al día es suficiente.",[49,50],"safety-alert",{"message":51,"type":52},"La desgasificación vigorosa puede provocar desbordamientos si el fermentador está muy lleno o si añades nutrientes justo antes. Siempre deja al menos un 20% del volumen libre en el fermentador y añade los nutrientes despacio.","error",[14,54,56],{"id":55},"el-protocolo-sna-en-práctica","El protocolo SNA en práctica",[10,58,59],{},"Distribuye la dosis total de Fermaid-O (1 g\u002FL de mosto) en 4 adiciones:",[61,62,63,79],"table",{},[64,65,66],"thead",{},[67,68,69,73,76],"tr",{},[70,71,72],"th",{},"Momento",[70,74,75],{},"Dosis",[70,77,78],{},"Nota",[80,81,82,94,104,113],"tbody",{},[67,83,84,88,91],{},[85,86,87],"td",{},"Día 0 (inoculación)",[85,89,90],{},"25%",[85,92,93],{},"Ya añadida en el Día 0",[67,95,96,99,101],{},[85,97,98],{},"24 horas",[85,100,90],{},[85,102,103],{},"Junto con la desgasificación matutina",[67,105,106,109,111],{},[85,107,108],{},"48 horas",[85,110,90],{},[85,112,103],{},[67,114,115,118,121],{},[85,116,117],{},"72 horas",[85,119,120],{},"25% restante",[85,122,123],{},"La última adición de nutrientes",[10,125,126],{},"Para un lote de 5 litros con 5g de Fermaid-O, cada adición es de aproximadamente 1.25g.",[14,128,130],{"id":129},"toma-de-densidades","Toma de densidades",[10,132,133],{},"Mide la densidad cada 2 días con el densímetro. Lleva un registro sencillo:",[61,135,136,149],{},[64,137,138],{},[67,139,140,143,146],{},[70,141,142],{},"Día",[70,144,145],{},"Densidad",[70,147,148],{},"Temperatura",[80,150,151,162,172,181],{},[67,152,153,156,159],{},[85,154,155],{},"0",[85,157,158],{},"OG inicial",[85,160,161],{},"T° de inoculación",[67,163,164,167,170],{},[85,165,166],{},"2",[85,168,169],{},"—",[85,171,169],{},[67,173,174,177,179],{},[85,175,176],{},"4",[85,178,169],{},[85,180,169],{},[67,182,183,186,188],{},[85,184,185],{},"7",[85,187,169],{},[85,189,169],{},[10,191,192],{},"Una caída de densidad de 0.007–0.015 puntos por día es normal durante la fermentación activa. Si la densidad no baja en 48 horas, revisa la temperatura y considera añadir más nutrientes.",[14,194,148],{"id":195},"temperatura",[10,197,198],{},"Mantén el fermentador entre 18–24°C durante toda la semana. Las fluctuaciones bruscas de temperatura (+\u002F- 5°C en pocas horas) estresan a la levadura. Envuelve el fermentador con una manta si la temperatura ambiente baja mucho por la noche.",[14,200,202],{"id":201},"señales-de-que-la-fermentación-va-bien","Señales de que la fermentación va bien",[204,205,206,209,212,215],"ul",{},[32,207,208],{},"Actividad visible en el airlock (burbujas) durante las primeras 24–72 horas.",[32,210,211],{},"Espuma (krausen) en la superficie del mosto.",[32,213,214],{},"Caída regular de densidad al medir.",[32,216,217],{},"Olor a levadura fermentando: afrutado, ligeramente alcohólico, sin notas a vinagre ni a huevos.",{"title":219,"searchDepth":220,"depth":220,"links":221},"",2,[222,223,224,225,226,227],{"id":16,"depth":220,"text":17},{"id":23,"depth":220,"text":24},{"id":55,"depth":220,"text":56},{"id":129,"depth":220,"text":130},{"id":195,"depth":220,"text":148},{"id":201,"depth":220,"text":202},"Los 7 días más intensos del proceso. Aprende a gestionar la fermentación primaria: desgasificación, nutrición escalonada y seguimiento de densidad.","principiante",false,"30 min diarios","md",null,[235,236,237,238,239,240],"SNA","desgasificación","densidad","nutrientes","fermentación","gravedad específica",{},true,"\u002Fproceso\u002Fsemana-1",[245],"\u002Fproceso\u002Fdia-0","2026-03-15",{"title":5,"description":228},"proceso\u002Fsemana-1",[250,253,257],{"phase":251,"duration":108,"summary":252},"Día 1–2 — Arranque","La levadura comienza a consumir azúcares. Se observa actividad en el airlock y espuma en la superficie del mosto.",{"phase":254,"duration":255,"summary":256},"Día 2–4 — Fermentación máxima","2-3 días","Pico de actividad. Desgasificación vigorosa dos veces al día y segunda y tercera adición de nutrientes.",{"phase":258,"duration":259,"summary":260},"Día 5–7 — Descenso","3 días","La actividad visible disminuye. La densidad continúa bajando pero a menor velocidad.","UbyOeuHM_h3p9kxJZ0WsoQhYBXvLZqJBFfw41B0OJdA",{"fundamentos":263,"ingredientes":281,"proceso":303,"recetas":333,"faq":371,"glosario":413},[264],{"title":265,"path":266,"stem":267,"children":268,"page":230},"Fundamentos","\u002Ffundamentos","fundamentos",[269,273,277],{"title":270,"path":271,"stem":272},"Equipo Básico para Hacer Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fequipo-basico","fundamentos\u002Fequipo-basico",{"title":274,"path":275,"stem":276},"Sanitización: La Base de Todo","\u002Ffundamentos\u002Fsanitizacion","fundamentos\u002Fsanitizacion",{"title":278,"path":279,"stem":280},"Seguridad Alimentaria en la Elaboración de Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fseguridad-alimentaria","fundamentos\u002Fseguridad-alimentaria",[282],{"title":283,"path":284,"stem":285,"children":286,"page":230},"Ingredientes","\u002Fingredientes","ingredientes",[287,291,295,299],{"title":288,"path":289,"stem":290},"El Agua en el Hidromiel","\u002Fingredientes\u002Fagua","ingredientes\u002Fagua",{"title":292,"path":293,"stem":294},"Fermaid-O","\u002Fingredientes\u002Ffermaid-o","ingredientes\u002Ffermaid-o",{"title":296,"path":297,"stem":298},"Lalvin 71B-1122","\u002Fingredientes\u002Flalvin-71b","ingredientes\u002Flalvin-71b",{"title":300,"path":301,"stem":302},"La Miel: El Ingrediente Principal","\u002Fingredientes\u002Fmiel","ingredientes\u002Fmiel",[304],{"title":305,"path":306,"stem":307,"children":308,"page":230},"Proceso","\u002Fproceso","proceso",[309,313,316,320,324,328,329],{"title":310,"path":311,"stem":312},"Clarificación: Frío, Clarificantes y Filtrado","\u002Fproceso\u002Fclarificantes-frio-filtrado","proceso\u002Fclarificantes-frio-filtrado",{"title":314,"path":245,"stem":315},"Tu Primer Lote: Día 0","proceso\u002Fdia-0",{"title":317,"path":318,"stem":319},"Embotellado del Hidromiel","\u002Fproceso\u002Fembotellado","proceso\u002Fembotellado",{"title":321,"path":322,"stem":323},"Fermentación Secundaria y Clarificación","\u002Fproceso\u002Ffermentacion-secundaria","proceso\u002Ffermentacion-secundaria",{"title":325,"path":326,"stem":327},"Mes 1 y Más: Maduración y Estabilidad","\u002Fproceso\u002Fmes-1-maduracion","proceso\u002Fmes-1-maduracion",{"title":5,"path":243,"stem":248},{"title":330,"path":331,"stem":332},"Trasiego: Cuándo, Cómo y Por Qué","\u002Fproceso\u002Ftrasiego","proceso\u002Ftrasiego",[334],{"title":335,"path":336,"stem":337,"children":338,"page":230},"Recetas","\u002Frecetas","recetas",[339,343,347,351,355,359,363,367],{"title":340,"path":341,"stem":342},"Bochet Clásico","\u002Frecetas\u002Fbochet-clasico","recetas\u002Fbochet-clasico",{"title":344,"path":345,"stem":346},"Braggot de Malta Pálida y Miel","\u002Frecetas\u002Fbraggot-malta-miel","recetas\u002Fbraggot-malta-miel",{"title":348,"path":349,"stem":350},"Cyser de Manzana","\u002Frecetas\u002Fcyser-manzana","recetas\u002Fcyser-manzana",{"title":352,"path":353,"stem":354},"Melomel de Frutas Rojas","\u002Frecetas\u002Fmelomel-frutas-rojas","recetas\u002Fmelomel-frutas-rojas",{"title":356,"path":357,"stem":358},"Melomel Tropical (Mango y Maracuyá)","\u002Frecetas\u002Fmelomel-tropical","recetas\u002Fmelomel-tropical",{"title":360,"path":361,"stem":362},"Metheglin de Canela y Vainilla","\u002Frecetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla","recetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla",{"title":364,"path":365,"stem":366},"Hidromiel Tradicional Seco","\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco","recetas\u002Ftradicional-seco",{"title":368,"path":369,"stem":370},"Hidromiel Tradicional Semidulce","\u002Frecetas\u002Ftradicional-semidulce","recetas\u002Ftradicional-semidulce",[372],{"title":373,"path":374,"stem":375,"children":376,"page":230},"Faq","\u002Ffaq","faq",[377,381,385,389,393,397,401,405,409],{"title":378,"path":379,"stem":380},"¿Puedo usar agua del grifo para hacer hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fagua-del-grifo","faq\u002Fagua-del-grifo",{"title":382,"path":383,"stem":384},"¿Cuándo puedo embotellar mi hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fcuando-embotellar","faq\u002Fcuando-embotellar",{"title":386,"path":387,"stem":388},"¿Cuánto tiempo tarda en fermentar el hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fcuanto-tiempo-fermenta","faq\u002Fcuanto-tiempo-fermenta",{"title":390,"path":391,"stem":392},"¿Qué equipo necesito para hacer hidromiel por primera vez?","\u002Ffaq\u002Fequipo-minimo-necesario","faq\u002Fequipo-minimo-necesario",{"title":394,"path":395,"stem":396},"¿Por qué mi hidromiel ha dejado de fermentar?","\u002Ffaq\u002Ffermentacion-detenida","faq\u002Ffermentacion-detenida",{"title":398,"path":399,"stem":400},"Mi hidromiel ha quedado demasiado dulce, ¿qué ha pasado?","\u002Ffaq\u002Fhidromiel-demasiado-dulce","faq\u002Fhidromiel-demasiado-dulce",{"title":402,"path":403,"stem":404},"¿Por qué mi hidromiel huele a huevos podridos?","\u002Ffaq\u002Folor-sulfuro","faq\u002Folor-sulfuro",{"title":406,"path":407,"stem":408},"¿Qué tipo de miel es mejor para hacer hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fque-miel-usar","faq\u002Fque-miel-usar",{"title":410,"path":411,"stem":412},"¿Puedo sanitizar sin Star San? ¿Qué alternativas existen?","\u002Ffaq\u002Fsanitizar-sin-star-san","faq\u002Fsanitizar-sin-star-san",[414],{"title":415,"path":416,"stem":417,"children":418,"page":230},"Glosario","\u002Fglosario","glosario",[419,423,427,431,435,439,443,447,451,455,459,463,466,470,474,478,482,486,490,494,498,502,506,510],{"title":420,"path":421,"stem":422},"ABV (Alcohol By Volume)","\u002Fglosario\u002Fabv","glosario\u002Fabv",{"title":424,"path":425,"stem":426},"Airlock (Válvula de Fermentación)","\u002Fglosario\u002Fairlock","glosario\u002Fairlock",{"title":428,"path":429,"stem":430},"Bochet","\u002Fglosario\u002Fbochet","glosario\u002Fbochet",{"title":432,"path":433,"stem":434},"Braggot","\u002Fglosario\u002Fbraggot","glosario\u002Fbraggot",{"title":436,"path":437,"stem":438},"Clarificante","\u002Fglosario\u002Fclarificante","glosario\u002Fclarificante",{"title":440,"path":441,"stem":442},"Cold Crash","\u002Fglosario\u002Fcold-crash","glosario\u002Fcold-crash",{"title":444,"path":445,"stem":446},"Cyser","\u002Fglosario\u002Fcyser","glosario\u002Fcyser",{"title":448,"path":449,"stem":450},"DAP (Fosfato Diamónico)","\u002Fglosario\u002Fdap","glosario\u002Fdap",{"title":452,"path":453,"stem":454},"Densímetro","\u002Fglosario\u002Fdensimetro","glosario\u002Fdensimetro",{"title":456,"path":457,"stem":458},"Desgasificación","\u002Fglosario\u002Fdesgasificacion","glosario\u002Fdesgasificacion",{"title":460,"path":461,"stem":462},"Estabilización","\u002Fglosario\u002Festabilizacion","glosario\u002Festabilizacion",{"title":292,"path":464,"stem":465},"\u002Fglosario\u002Ffermaid-o","glosario\u002Ffermaid-o",{"title":467,"path":468,"stem":469},"Fermentador Secundario","\u002Fglosario\u002Ffermentador-secundario","glosario\u002Ffermentador-secundario",{"title":471,"path":472,"stem":473},"Go-Ferm","\u002Fglosario\u002Fgo-ferm","glosario\u002Fgo-ferm",{"title":475,"path":476,"stem":477},"Gravedad Específica","\u002Fglosario\u002Fgravedad-especifica","glosario\u002Fgravedad-especifica",{"title":479,"path":480,"stem":481},"Hidromiel","\u002Fglosario\u002Fhidromiel","glosario\u002Fhidromiel",{"title":483,"path":484,"stem":485},"Inoculación","\u002Fglosario\u002Finoculacion","glosario\u002Finoculacion",{"title":487,"path":488,"stem":489},"Levadura","\u002Fglosario\u002Flevadura","glosario\u002Flevadura",{"title":491,"path":492,"stem":493},"Melomel","\u002Fglosario\u002Fmelomel","glosario\u002Fmelomel",{"title":495,"path":496,"stem":497},"Metheglin","\u002Fglosario\u002Fmetheglin","glosario\u002Fmetheglin",{"title":499,"path":500,"stem":501},"Mosto","\u002Fglosario\u002Fmosto","glosario\u002Fmosto",{"title":503,"path":504,"stem":505},"Nutrientes (para levadura)","\u002Fglosario\u002Fnutrientes","glosario\u002Fnutrientes",{"title":507,"path":508,"stem":509},"SNA — Staggered Nutrient Addition","\u002Fglosario\u002Fsna","glosario\u002Fsna",{"title":511,"path":512,"stem":513},"Trasiego","\u002Fglosario\u002Ftrasiego","glosario\u002Ftrasiego",1774594334953]