[{"data":1,"prerenderedAt":492},["ShallowReactive",2],{"ingrediente-agua":3,"nav-sidebar":241},{"id":4,"title":5,"affiliateAsin":6,"body":7,"description":216,"draft":217,"extension":218,"image":219,"ingredientType":220,"keyTerms":221,"meta":226,"navigation":227,"order":228,"path":229,"publishedAt":230,"relatedRecipes":231,"seo":234,"source":6,"stem":235,"technicalData":236,"updatedAt":6,"__hash__":240},"ingredientes\u002Fingredientes\u002Fagua.md","El Agua en el Hidromiel",null,{"type":8,"value":9,"toc":202},"minimark",[10,14,19,24,32,43,46,50,53,57,60,64,67,71,74,96,99,103,106,118,122],[11,12,13],"p",{},"El agua ocupa entre el 75 y el 80% del volumen de tu hidromiel. Aunque parece el ingrediente más neutro, su composición química afecta directamente a la levadura, al pH del mosto y al perfil de sabor final.",[15,16,18],"h2",{"id":17},"qué-agua-puedo-usar","¿Qué agua puedo usar?",[20,21,23],"h3",{"id":22},"agua-del-grifo","Agua del grifo",[11,25,26,27,31],{},"La mayoría del agua potable urbana contiene ",[28,29,30],"strong",{},"cloro o cloraminas"," añadidos como desinfectantes. Estos compuestos inhiben la levadura y pueden producir sabores medicamentosos o plásticos en el hidromiel.",[11,33,34,35,38,39,42],{},"El cloro se elimina fácilmente dejando reposar el agua en un recipiente abierto durante 12–24 horas o hirviéndola 5 minutos. Las ",[28,36,37],{},"cloraminas",", más modernas y estables, no se eliminan con reposo: requieren una pequeña dosis de ",[28,40,41],{},"metabisulfito de potasio"," (1 pastilla Campden por cada 20 litros) o el uso de un filtro de carbón activo.",[11,44,45],{},"Para saber si tu suministro usa cloro o cloraminas, consulta con tu empresa de aguas o busca el informe de calidad de tu municipio.",[20,47,49],{"id":48},"agua-filtrada-filtro-doméstico-de-carbón-activo","Agua filtrada (filtro doméstico de carbón activo)",[11,51,52],{},"Un filtro de carbón activo tipo Brita elimina el cloro y mejora el sabor del agua, pero no siempre elimina las cloraminas por completo. Es una mejora respecto al grifo directo, aunque no tan garantizada como el tratamiento con metabisulfito.",[20,54,56],{"id":55},"agua-embotellada","Agua embotellada",[11,58,59],{},"La opción más predecible. Un agua mineral de mineralización débil o media (residuo seco \u003C 500 mg\u002FL) es la elección más segura si no quieres complicarte con tratamientos. Evita aguas con muy alto contenido en sodio o con sabor mineral pronunciado.",[20,61,63],{"id":62},"agua-osmótica-ósmosis-inversa","Agua osmótica (ósmosis inversa)",[11,65,66],{},"El agua de ósmosis inversa está prácticamente libre de minerales. Es una buena base, pero hay que añadirle los minerales que la levadura necesita (calcio, magnesio) o usar una mineralización específica para fermentación.",[15,68,70],{"id":69},"los-minerales-y-la-levadura","Los minerales y la levadura",[11,72,73],{},"La levadura necesita ciertos minerales para funcionar correctamente:",[75,76,77,84,90],"ul",{},[78,79,80,83],"li",{},[28,81,82],{},"Calcio (Ca²⁺):"," Favorece la floculación al final de la fermentación y la clarificación.",[78,85,86,89],{},[28,87,88],{},"Magnesio (Mg²⁺):"," Cofactor enzimático esencial para el metabolismo de la levadura.",[78,91,92,95],{},[28,93,94],{},"Zinc (Zn²⁺):"," Micronutriente crítico para la síntesis de proteínas. El Fermaid-O lo incluye, por lo que no suele ser necesario añadirlo por separado.",[11,97,98],{},"Para la mayoría de las elaboraciones domésticas, el agua del grifo o embotellada de mineralización media contiene los minerales necesarios en cantidades adecuadas.",[15,100,102],{"id":101},"temperatura-del-agua-al-mezclar","Temperatura del agua al mezclar",[11,104,105],{},"La miel se disuelve mucho más fácilmente en agua a 35–45°C. Para mezclar el mosto:",[107,108,109,112,115],"ol",{},[78,110,111],{},"Calienta aproximadamente un 30% del volumen total de agua a 40°C.",[78,113,114],{},"Disuelve la miel completamente en esta agua caliente.",[78,116,117],{},"Añade el resto del agua a temperatura ambiente para enfriar el mosto hasta la temperatura de inoculación (20–24°C).",[15,119,121],{"id":120},"resumen-jerarquía-de-opciones","Resumen: jerarquía de opciones",[123,124,125,144],"table",{},[126,127,128],"thead",{},[129,130,131,135,138,141],"tr",{},[132,133,134],"th",{},"Opción",[132,136,137],{},"Coste",[132,139,140],{},"Confianza",[132,142,143],{},"Notas",[145,146,147,162,175,188],"tbody",{},[129,148,149,153,156,159],{},[150,151,152],"td",{},"Agua embotellada (baja mineralización)",[150,154,155],{},"Medio",[150,157,158],{},"Alta",[150,160,161],{},"La más sencilla y predecible",[129,163,164,167,170,172],{},[150,165,166],{},"Agua del grifo + metabisulfito",[150,168,169],{},"Bajo",[150,171,158],{},[150,173,174],{},"Requiere 24h de anticipación",[129,176,177,180,182,185],{},[150,178,179],{},"Agua filtrada (carbón activo)",[150,181,169],{},[150,183,184],{},"Media-Alta",[150,186,187],{},"Efectiva contra cloro, menos contra cloraminas",[129,189,190,193,196,199],{},[150,191,192],{},"Agua del grifo directa",[150,194,195],{},"Mínimo",[150,197,198],{},"Variable",[150,200,201],{},"Solo si tu municipio usa cloro (no cloraminas)",{"title":203,"searchDepth":204,"depth":204,"links":205},"",2,[206,213,214,215],{"id":17,"depth":204,"text":18,"children":207},[208,210,211,212],{"id":22,"depth":209,"text":23},3,{"id":48,"depth":209,"text":49},{"id":55,"depth":209,"text":56},{"id":62,"depth":209,"text":63},{"id":69,"depth":204,"text":70},{"id":101,"depth":204,"text":102},{"id":120,"depth":204,"text":121},"El agua representa el 75–80% de tu hidromiel. Conoce qué características debe tener y cómo tratar el agua del grifo para fermentaciones óptimas.",false,"md","\u002Fimages\u002Fingredientes\u002Fagua.webp","agua",[222,223,224,225],"mosto","densidad","sanitizar","fermentación",{},true,4,"\u002Fingredientes\u002Fagua","2026-03-15",[232,233],"\u002Frecetas\u002Ftradicional-semidulce","\u002Frecetas\u002Fmelomel-frutas-rojas",{"title":5,"description":216},"ingredientes\u002Fagua",{"ph":237,"nutrients":238,"format":239},"6.5 – 7.5 (agua antes de mezclar con miel)","Aporta minerales traza (calcio, magnesio) según dureza","Red de suministro doméstico o agua embotellada","zkVZK_fE1prY8RqAK5Pq2RMuYI8M_6Z6K9JD6MQ47q0",{"fundamentos":242,"ingredientes":260,"proceso":279,"recetas":313,"faq":349,"glosario":391},[243],{"title":244,"path":245,"stem":246,"children":247,"page":217},"Fundamentos","\u002Ffundamentos","fundamentos",[248,252,256],{"title":249,"path":250,"stem":251},"Equipo Básico para Hacer Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fequipo-basico","fundamentos\u002Fequipo-basico",{"title":253,"path":254,"stem":255},"Sanitización: La Base de Todo","\u002Ffundamentos\u002Fsanitizacion","fundamentos\u002Fsanitizacion",{"title":257,"path":258,"stem":259},"Seguridad Alimentaria en la Elaboración de Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fseguridad-alimentaria","fundamentos\u002Fseguridad-alimentaria",[261],{"title":262,"path":263,"stem":264,"children":265,"page":217},"Ingredientes","\u002Fingredientes","ingredientes",[266,267,271,275],{"title":5,"path":229,"stem":235},{"title":268,"path":269,"stem":270},"Fermaid-O","\u002Fingredientes\u002Ffermaid-o","ingredientes\u002Ffermaid-o",{"title":272,"path":273,"stem":274},"Lalvin 71B-1122","\u002Fingredientes\u002Flalvin-71b","ingredientes\u002Flalvin-71b",{"title":276,"path":277,"stem":278},"La Miel: El Ingrediente 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