[{"data":1,"prerenderedAt":2342},["ShallowReactive",2],{"glosario-levadura":3,"glosario-related-levadura":182,"nav-sidebar":2130},{"id":4,"title":5,"aliases":6,"body":10,"definition":163,"description":164,"draft":165,"extension":166,"image":167,"keyTerms":168,"meta":173,"navigation":174,"order":175,"path":176,"publishedAt":177,"seo":178,"source":167,"stem":179,"term":180,"updatedAt":167,"__hash__":181},"glosario\u002Fglosario\u002Flevadura.md","Levadura",[7,8,9],"yeast","Saccharomyces cerevisiae","levadura de vino",{"type":11,"value":12,"toc":155},"minimark",[13,17,21,28,35,39,119,123,126,129,133,136,152],[14,15,16],"p",{},"La levadura es el agente biológico que transforma el mosto dulce de miel en hidromiel. Sin ella, no hay fermentación alcohólica.",[18,19,8],"h2",{"id":20},"saccharomyces-cerevisiae",[14,22,23,24,27],{},"La especie de levadura más usada en la elaboración de hidromiel es ",[25,26,8],"em",{},", la misma especie (con cepas distintas) que se usa en cerveza, vino, sidra y pan.",[14,29,30,31,34],{},"Las diferentes cepas de ",[25,32,33],{},"S. cerevisiae"," producen perfiles de sabor, tolerancias al alcohol y temperaturas óptimas distintas, lo que permite elegir la cepa según el estilo que se quiere elaborar.",[18,36,38],{"id":37},"cepas-recomendadas-para-hidromiel","Cepas recomendadas para hidromiel",[40,41,42,61],"table",{},[43,44,45],"thead",{},[46,47,48,52,55,58],"tr",{},[49,50,51],"th",{},"Cepa",[49,53,54],{},"Tolerancia al alcohol",[49,56,57],{},"Temperatura",[49,59,60],{},"Perfil",[62,63,64,79,92,106],"tbody",{},[46,65,66,70,73,76],{},[67,68,69],"td",{},"Lalvin 71B",[67,71,72],{},"14%",[67,74,75],{},"15–30°C",[67,77,78],{},"Afrutado, suaviza la acidez. Ideal para melomels y primer lote.",[46,80,81,84,86,89],{},[67,82,83],{},"Lalvin D47",[67,85,72],{},[67,87,88],{},"15–22°C",[67,90,91],{},"Floral, complejo. Excelente para tradicionales. Sensible a temperaturas altas.",[46,93,94,97,100,103],{},[67,95,96],{},"EC-1118 (Champagne)",[67,98,99],{},"18%",[67,101,102],{},"10–30°C",[67,104,105],{},"Neutro, muy atenuante. Para hidromieles muy secos o de alta graduación.",[46,107,108,111,113,116],{},[67,109,110],{},"K1-V1116",[67,112,99],{},[67,114,115],{},"10–35°C",[67,117,118],{},"Aromático, frutas tropicales. Alta tolerancia a condiciones extremas.",[18,120,122],{"id":121},"levaduras-en-polvo-vs-líquidas","Levaduras en polvo vs. líquidas",[14,124,125],{},"Las levaduras secas granuladas (en sobre) son las más accesibles y fáciles de usar. Son estables a temperatura ambiente durante meses y no requieren refrigeración hasta apertura.",[14,127,128],{},"Las levaduras líquidas (en tubo o bolsa refrigerada) ofrecen mayor diversidad de cepas pero tienen vida útil más corta y requieren cadena de frío.",[18,130,132],{"id":131},"la-rehidratación-correcta","La rehidratación correcta",[14,134,135],{},"Una levadura seca granulada debe rehidratarse antes de inocularse en el mosto. El proceso correcto:",[137,138,139,143,146,149],"ol",{},[140,141,142],"li",{},"Prepara agua a 40–43°C.",[140,144,145],{},"Disuelve Go-Ferm (0.25g por gramo de levadura seca) en el agua.",[140,147,148],{},"Añade la levadura sin remover y espera 15–20 minutos.",[140,150,151],{},"La temperatura de la levadura rehidratada y el mosto no deben diferir más de 10°C al inocular.",[14,153,154],{},"Nunca añadas la levadura seca directamente a un mosto frío (choque térmico) ni a un mosto muy caliente (>35°C mata la levadura).",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":158},"",2,[159,160,161,162],{"id":20,"depth":157,"text":8},{"id":37,"depth":157,"text":38},{"id":121,"depth":157,"text":122},{"id":131,"depth":157,"text":132},"Hongo unicelular (principalmente Saccharomyces cerevisiae) que metaboliza los azúcares fermentables del mosto produciendo alcohol etílico, CO₂ y compuestos aromáticos secundarios.","Microorganismo unicelular responsable de la fermentación alcohólica. Convierte los azúcares del mosto en alcohol etílico y dióxido de carbono.",false,"md",null,[169,170,171,172],"fermentación","SNA","nutrientes","inoculación",{},true,12,"\u002Fglosario\u002Flevadura","2026-03-15",{"title":5,"description":164},"glosario\u002Flevadura","levadura","ufHnd2TPRQktQxt8FfIAaZIdOAnNZwirBvV2KpvpWo8",[183,362,747,1049,1322,1512,1684,1830,1972],{"id":184,"title":185,"affiliateAsin":186,"body":187,"description":346,"draft":165,"extension":166,"image":347,"ingredientType":348,"keyTerms":349,"meta":350,"navigation":174,"order":351,"path":352,"publishedAt":177,"relatedRecipes":353,"seo":356,"source":167,"stem":357,"technicalData":358,"updatedAt":167,"__hash__":361},"ingredientes\u002Fingredientes\u002Ffermaid-o.md","Fermaid-O","B0B9Q4W2G6",{"type":11,"value":188,"toc":339},[189,192,196,199,227,231,234,248,252,259,262,266,327,331,334],[14,190,191],{},"Fermaid-O es el nutriente de levadura más recomendado para la elaboración de hidromiel. Su origen orgánico —derivado de levadura inactiva autolisada— lo convierte en una fuente compleja de nutrición que va más allá del simple nitrógeno.",[18,193,195],{"id":194},"qué-contiene-fermaid-o","¿Qué contiene Fermaid-O?",[14,197,198],{},"A diferencia del DAP (fosfato diamónico), que solo aporta nitrógeno inorgánico, Fermaid-O contiene:",[200,201,202,209,215,221],"ul",{},[140,203,204,208],{},[205,206,207],"strong",{},"Nitrógeno amino libre (FAN):"," La forma de nitrógeno que la levadura puede asimilar directamente.",[140,210,211,214],{},[205,212,213],{},"Esteroles y ácidos grasos insaturados:"," Esenciales para la salud de la membrana celular, especialmente en fermentaciones con poco sólidos en suspensión (como el mosto de miel).",[140,216,217,220],{},[205,218,219],{},"Vitaminas del grupo B:"," Tiamina, biotina y otros cofactores que la levadura necesita para un metabolismo eficiente.",[140,222,223,226],{},[205,224,225],{},"Minerales:"," Zinc, manganeso y otros micronutrientes inorgánicos.",[18,228,230],{"id":229},"por-qué-es-especialmente-importante-en-el-hidromiel","Por qué es especialmente importante en el hidromiel",[14,232,233],{},"El mosto de miel es un medio prácticamente puro de azúcares: no contiene proteínas, lípidos ni vitaminas en cantidades suficientes para la levadura. Sin nutrición adecuada, la levadura entra en estrés metabólico y produce:",[200,235,236,239,242,245],{},[140,237,238],{},"Sulfuro de hidrógeno (H₂S) — olor a huevos podridos.",[140,240,241],{},"Fermentaciones lentas o estancadas.",[140,243,244],{},"Producción excesiva de acetaldehído — sabor a manzana verde.",[140,246,247],{},"Mayor riesgo de fermentaciones incompletas.",[18,249,251],{"id":250},"dosis-recomendada","Dosis recomendada",[14,253,254,255,258],{},"La dosis estándar de Fermaid-O es ",[205,256,257],{},"1 g por litro de mosto"," para una fermentación de hidromiel tradicional. Para melomels con alta carga de fruta o estilos más fuertes (OG > 1.120), aumenta a 1.2–1.5 g\u002FL.",[14,260,261],{},"La dosis total se distribuye en el protocolo SNA en 3–4 adiciones durante las primeras 72 horas.",[18,263,265],{"id":264},"comparativa-con-otros-nutrientes","Comparativa con otros nutrientes",[40,267,268,284],{},[43,269,270],{},[46,271,272,275,278,281],{},[49,273,274],{},"Nutriente",[49,276,277],{},"Origen",[49,279,280],{},"Espuma",[49,282,283],{},"Cuándo usar",[62,285,286,299,313],{},[46,287,288,290,293,296],{},[67,289,185],{},[67,291,292],{},"Orgánico (levadura)",[67,294,295],{},"Baja",[67,297,298],{},"Primera opción en todo el SNA",[46,300,301,304,307,310],{},[67,302,303],{},"Fermaid-K",[67,305,306],{},"Orgánico + inorgánico",[67,308,309],{},"Media",[67,311,312],{},"Complemento en fermentaciones exigentes",[46,314,315,318,321,324],{},[67,316,317],{},"DAP",[67,319,320],{},"Inorgánico",[67,322,323],{},"Alta",[67,325,326],{},"Solo hasta 1\u002F3 del consumo de azúcar",[18,328,330],{"id":329},"almacenamiento","Almacenamiento",[14,332,333],{},"Guarda Fermaid-O en un recipiente hermético, alejado de la humedad y a temperatura ambiente. Bien almacenado, mantiene su eficacia durante 2–3 años.",[335,336],"safety-alert",{"message":337,"type":338},"Fermaid-O produce mucha menos espuma que el DAP. Sin embargo, al añadirlo al mosto durante la fermentación activa, añádelo despacio y en pequeñas porciones para evitar desbordamientos por desgasificación súbita.","success",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":340},[341,342,343,344,345],{"id":194,"depth":157,"text":195},{"id":229,"depth":157,"text":230},{"id":250,"depth":157,"text":251},{"id":264,"depth":157,"text":265},{"id":329,"depth":157,"text":330},"Nutriente orgánico derivado de levadura inactiva. La mejor opción para una fermentación limpia y sin estrés en el hidromiel.","\u002Fimages\u002Fingredientes\u002Ffermaid-o.webp","nutriente",[170,171,169,180,317],{},3,"\u002Fingredientes\u002Ffermaid-o",[354,355],"\u002Frecetas\u002Ftradicional-semidulce","\u002Frecetas\u002Fmelomel-frutas-rojas",{"title":185,"description":346},"ingredientes\u002Ffermaid-o",{"nutrients":359,"format":360},"Nitrógeno orgánico (FAN), esteroles, ácidos grasos, vitaminas","Bote 50g, 100g, 500g","YEiWM5IEdG3yMxA0mzcAbaQHqYSUKj1c3OBIASEi7Vk",{"id":363,"title":364,"body":365,"description":716,"difficulty":717,"draft":165,"estimatedTime":718,"extension":166,"image":167,"keyTerms":719,"meta":725,"navigation":174,"order":726,"path":727,"prerequisites":728,"publishedAt":730,"seo":731,"source":167,"stem":732,"timeline":733,"updatedAt":167,"__hash__":746},"proceso\u002Fproceso\u002Fclarificantes-frio-filtrado.md","Clarificación: Frío, Clarificantes y Filtrado",{"type":11,"value":366,"toc":705},[367,370,373,377,380,388,391,395,398,404,410,421,427,431,434,443,448,459,465,471,475,478,483,487,498,504,510,514,517,522,530,535,540,544,547,579,582,586,685,689,692,695,699,702],[14,368,369],{},"La clarificación natural —tiempo, temperatura y paciencia— es suficiente para la mayoría de los hidromieles. Sin embargo, hay situaciones donde acelerar o completar el proceso tiene sentido práctico: un melomel con pectinas de la fruta que no clarifica solo, un bochet que sigue turbio después de tres meses en secundario, o simplemente la necesidad de embotellar antes de que el proceso natural lo permita.",[14,371,372],{},"Esta guía recorre todos los métodos disponibles ordenados de menor a mayor intervención.",[18,374,376],{"id":375},"paso-previo-obligatorio-confirmar-el-final-de-la-fermentación","Paso previo obligatorio: confirmar el final de la fermentación",[14,378,379],{},"Antes de aplicar cualquier método de clarificación, es imprescindible confirmar que la fermentación ha concluido completamente. Clarificar sobre un hidromiel todavía activo provoca dos problemas:",[200,381,382,385],{},[140,383,384],{},"El clarificante precipita la levadura activa antes de que haya convertido todos los azúcares, dejando un hidromiel más dulce de lo esperado.",[140,386,387],{},"El sedimento generado puede resuspenderse si la fermentación se reactiva, oscureciendo de nuevo el hidromiel.",[14,389,390],{},"Dos lecturas de densidad idénticas con 48 horas de diferencia son el punto de partida obligatorio para cualquier método de clarificación.",[18,392,394],{"id":393},"método-1-paciencia-y-temperatura-clarificación-natural","Método 1: Paciencia y temperatura (clarificación natural)",[14,396,397],{},"El método más sencillo, sin aditivos y el que menos afecta al perfil del hidromiel. No requiere equipo adicional.",[14,399,400,403],{},[205,401,402],{},"Cómo funciona:"," La levadura y otras partículas en suspensión sedimentan por gravedad con el tiempo. A menor temperatura (dentro del rango de no congelación), el proceso es más rápido.",[14,405,406,409],{},[205,407,408],{},"Tiempo estimado:"," 4–12 semanas desde el primer trasiego, dependiendo de:",[200,411,412,415,418],{},[140,413,414],{},"La cepa de levadura (alta floculación → clarifica antes; EC-1118 clarifica más lentamente que la 71B).",[140,416,417],{},"La temperatura de maduración (15 °C es más rápido que 22 °C).",[140,419,420],{},"El contenido en proteínas y pectinas del mosto (los melomels con fruta tardan más).",[14,422,423,426],{},[205,424,425],{},"Cuándo usarlo:"," Siempre que el hidromiel tenga margen de tiempo. Es el método de referencia para cualquier estilo que no tenga urgencia de embotellado.",[18,428,430],{"id":429},"método-2-cold-crash","Método 2: Cold Crash",[14,432,433],{},"El método más eficaz sin aditivos. Combina la sedimentación natural con el efecto de la temperatura baja para acelerar el proceso de 4–12 semanas a 48–72 horas.",[14,435,436,437,442],{},"Ver la entrada completa en el glosario: ",[438,439,441],"a",{"href":440},"\u002Fglosario\u002Fcold-crash","Cold Crash",".",[14,444,445],{},[205,446,447],{},"Procedimiento:",[137,449,450,453,456],{},[140,451,452],{},"Confirmar FG estable.",[140,454,455],{},"Enfriar el fermentador a 0–4 °C durante 48–72 horas sin agitar.",[140,457,458],{},"Trasegar en frío, con el tubo hasta el fondo del recipiente destino.",[14,460,461,464],{},[205,462,463],{},"Ventajas:"," Sin aditivos, sin impacto en el perfil aromático, muy eficaz para levadura y partículas medianas y grandes.",[14,466,467,470],{},[205,468,469],{},"Limitaciones:"," No elimina partículas muy pequeñas (pectinas, proteínas de bajo peso molecular) con la misma eficacia que los clarificantes químicos. Para melomels con turbidez pectínica persistente, combinar cold crash con bentonita produce mejores resultados.",[18,472,474],{"id":473},"método-3-bentonita","Método 3: Bentonita",[14,476,477],{},"La bentonita es una arcilla mineral de carga eléctrica negativa. Atrae las proteínas y partículas cargadas positivamente —incluyendo proteínas de la pared celular de la levadura— formando flóculos que sedimentan en el fondo del fermentador.",[14,479,480],{},[205,481,482],{},"Preparación de la suspensión (paso crítico):",[335,484],{"message":485,"type":486},"No añadir bentonita en polvo seco directamente al hidromiel: produce grumos que no se disuelven correctamente y el clarificante no funciona. Preparar siempre la suspensión en agua caliente antes de añadirla.","error",[137,488,489,492,495],{},[140,490,491],{},"Disuelve 2–3 g de bentonita en polvo por cada 5 L de hidromiel en 50 ml de agua a 70–80 °C. Remueve vigorosamente hasta obtener una suspensión homogénea sin grumos.",[140,493,494],{},"Deja enfriar a temperatura ambiente (30–40 minutos).",[140,496,497],{},"Añade la suspensión al hidromiel y mezcla suavemente para distribuirla sin agitar en exceso.",[14,499,500,503],{},[205,501,502],{},"Tiempo de actuación:"," 24–48 horas para que los flóculos sedimenten completamente.",[14,505,506,509],{},[205,507,508],{},"Resultado:"," Clarificación muy efectiva, especialmente para proteínas y levaduras. La bentonita puede reducir ligeramente el cuerpo del hidromiel (elimina proteínas que aportan textura en boca), aunque en la mayoría de los hidromieles el efecto es mínimo.",[18,511,513],{"id":512},"método-4-gelatina-neutra","Método 4: Gelatina neutra",[14,515,516],{},"La gelatina actúa de forma complementaria a la bentonita: tiene carga positiva, por lo que atrae partículas de carga negativa como taninos, ciertas levaduras y coloides negativos. Especialmente eficaz en melomels con contenido en fruta o en bochets con taninos del caramelizado.",[14,518,519],{},[205,520,521],{},"Preparación:",[137,523,524,527],{},[140,525,526],{},"Disuelve 1–1.5 g de gelatina neutra en polvo (sin sabor, sin azúcar) en 50 ml de agua a 40–50 °C. No calentar por encima de 60 °C: la gelatina se desnaturaliza y pierde su efecto clarificante.",[140,528,529],{},"Añade directamente al hidromiel y mezcla con suavidad.",[14,531,532,534],{},[205,533,502],{}," 48–72 horas.",[14,536,537,539],{},[205,538,508],{}," Muy eficaz en melomels y estilos con taninos. Genera más sedimento que la bentonita, por lo que el trasiego posterior es especialmente importante.",[18,541,543],{"id":542},"método-5-bentonita-gelatina-en-secuencia-dos-etapas","Método 5: Bentonita + gelatina en secuencia (dos etapas)",[14,545,546],{},"La combinación de ambos clarificantes, usados en secuencia, produce resultados profesionales:",[137,548,549,555,561,567,573],{},[140,550,551,554],{},[205,552,553],{},"Añadir bentonita"," (día 1): elimina proteínas y partículas de carga positiva.",[140,556,557,560],{},[205,558,559],{},"Esperar 48 horas"," para que la bentonita sedimente.",[140,562,563,566],{},[205,564,565],{},"Añadir gelatina"," (día 3): elimina taninos y partículas de carga negativa que la bentonita no ha captado.",[140,568,569,572],{},[205,570,571],{},"Esperar 48–72 horas"," adicionales.",[140,574,575,578],{},[205,576,577],{},"Trasegar"," limpiamente.",[14,580,581],{},"Este proceso de dos etapas es el equivalente doméstico del Sparkolloid profesional y produce hidromieles brillantes incluso en estilos difíciles.",[18,583,585],{"id":584},"comparativa-rápida","Comparativa rápida",[40,587,588,607],{},[43,589,590],{},[46,591,592,595,598,601,604],{},[49,593,594],{},"Método",[49,596,597],{},"Sin aditivos",[49,599,600],{},"Tiempo activo",[49,602,603],{},"Eficacia",[49,605,606],{},"Impacto en perfil",[62,608,609,625,639,656,670],{},[46,610,611,614,617,620,622],{},[67,612,613],{},"Paciencia natural",[67,615,616],{},"✅",[67,618,619],{},"4–12 semanas",[67,621,309],{},[67,623,624],{},"Ninguno",[46,626,627,630,632,635,637],{},[67,628,629],{},"Cold crash",[67,631,616],{},[67,633,634],{},"48–72 horas",[67,636,323],{},[67,638,624],{},[46,640,641,644,647,650,653],{},[67,642,643],{},"Bentonita",[67,645,646],{},"❌",[67,648,649],{},"24–48 horas",[67,651,652],{},"Muy alta",[67,654,655],{},"Mínimo (algo de cuerpo)",[46,657,658,661,663,665,667],{},[67,659,660],{},"Gelatina",[67,662,646],{},[67,664,634],{},[67,666,652],{},[67,668,669],{},"Mínimo",[46,671,672,675,677,680,683],{},[67,673,674],{},"Bentonita + gelatina",[67,676,646],{},[67,678,679],{},"5–6 días total",[67,681,682],{},"Excelente",[67,684,669],{},[18,686,688],{"id":687},"el-trasiego-después-de-clarificar","El trasiego después de clarificar",[14,690,691],{},"Cualquier método que introduzca un clarificante genera sedimento adicional en el fondo. Después del tiempo de actuación, trasegar el hidromiel a un recipiente limpio dejando el sedimento del clarificante atrás. Este trasiego puede ser el definitivo previo al embotellado si el hidromiel ha quedado suficientemente claro.",[14,693,694],{},"Si quedan partículas en suspensión tras el trasiego, repetir con el mismo método o pasar al siguiente en la escala de eficacia.",[18,696,698],{"id":697},"sobre-el-filtrado-doméstico","Sobre el filtrado doméstico",[14,700,701],{},"La filtración con mallas finas (1–5 micras) o membranas (0.45 micras para filtración estéril) elimina prácticamente todas las partículas visibles, incluyendo levaduras, pectinas y proteínas. El resultado es visualmente impecable.",[14,703,704],{},"Sin embargo, para hidromieles caseros la filtración raramente es necesaria ni recomendable. La sobre-filtración puede eliminar compuestos aromáticos y reducir el cuerpo del hidromiel de forma perceptible. La combinación de cold crash + clarificante de dos etapas + trasiego limpio produce resultados comparables para la inmensa mayoría de los estilos sin el riesgo de filtrar en exceso.",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":706},[707,708,709,710,711,712,713,714,715],{"id":375,"depth":157,"text":376},{"id":393,"depth":157,"text":394},{"id":429,"depth":157,"text":430},{"id":473,"depth":157,"text":474},{"id":512,"depth":157,"text":513},{"id":542,"depth":157,"text":543},{"id":584,"depth":157,"text":585},{"id":687,"depth":157,"text":688},{"id":697,"depth":157,"text":698},"Métodos para acelerar o completar la clarificación del hidromiel: cold crash, clarificantes naturales (bentonita, gelatina) y filtrado. Cuándo y cómo usar cada opción.","intermedio","30 min de preparación (más tiempo de espera según el método)",[720,721,722,723,180,724],"cold crash","clarificante","trasiego","estabilización","fermentador secundario",{},7,"\u002Fproceso\u002Fclarificantes-frio-filtrado",[729],"\u002Fproceso\u002Fmes-1-maduracion","2026-03-24",{"title":364,"description":716},"proceso\u002Fclarificantes-frio-filtrado",[734,738,742],{"phase":735,"duration":736,"summary":737},"Verificación previa","48 horas (espera entre lecturas)","Confirmar que la fermentación ha concluido completamente antes de aplicar cualquier método de clarificación.",{"phase":739,"duration":740,"summary":741},"Aplicación del método","Variable: 48–72h (cold crash o clarificantes), 4–12 semanas (natural)","Tiempo de actuación del método elegido sin agitar el fermentador.",{"phase":743,"duration":744,"summary":745},"Trasiego final","30 min","Trasiego limpio al recipiente de embotellado o a una etapa adicional de reposo.","NzLOFnhm7ObyNJNSkRyy_2Jt3as2ru9pdQQRpOTqkLI",{"id":748,"title":749,"body":750,"description":1018,"difficulty":1019,"draft":165,"estimatedTime":1020,"extension":166,"image":167,"keyTerms":1021,"meta":1025,"navigation":174,"order":1026,"path":729,"prerequisites":1027,"publishedAt":730,"seo":1029,"source":167,"stem":1030,"timeline":1031,"updatedAt":167,"__hash__":1048},"proceso\u002Fproceso\u002Fmes-1-maduracion.md","Mes 1 y Más: Maduración y Estabilidad",{"type":11,"value":751,"toc":1008},[752,755,759,762,785,788,792,795,798,803,817,821,824,870,874,881,884,888,895,898,928,931,935,938,949,957,961,964,990,998,1002,1005],[14,753,754],{},"Después de la primera semana intensa y el primer trasiego, el proceso del hidromiel entra en su fase más larga y, en apariencia, menos activa. Pero lo que ocurre en el fermentador durante el mes 1 y los siguientes es tan importante como la fermentación tumultuosa inicial: la levadura termina su trabajo silenciosamente, los sabores indeseables se degradan y el hidromiel va construyendo su perfil final.",[18,756,758],{"id":757},"qué-hace-la-levadura-durante-este-período","Qué hace la levadura durante este período",[14,760,761],{},"La levadura no ha terminado cuando el airlock deja de burbujear. Durante la fase de maduración realiza un trabajo metabólico crucial:",[200,763,764,767,773,779],{},[140,765,766],{},"Consume los azúcares complejos residuales que no pudo fermentar durante la fase activa.",[140,768,769,772],{},[205,770,771],{},"Reduce el diacetilo"," (notas a mantequilla o caramelo salado) reabsorbiéndolo metabólicamente. Este proceso requiere células de levadura viables y temperatura superior a 15 °C.",[140,774,775,778],{},[205,776,777],{},"Degrada el acetaldehído"," (notas a manzana verde, sidra oxidada o pintura) convirtiéndolo en etanol. Puede tardar varias semanas.",[140,780,781,784],{},[205,782,783],{},"Desgasifica lentamente",": el CO₂ disuelto continúa saliendo por el airlock de forma muy esporádica, aunque apenas sea visible.",[14,786,787],{},"No interrumpas este proceso trasegando demasiado pronto ni enfriando agresivamente antes de que la FG sea estable.",[18,789,791],{"id":790},"la-única-forma-de-saber-que-la-fermentación-ha-terminado-el-densímetro","La única forma de saber que la fermentación ha terminado: el densímetro",[14,793,794],{},"El airlock en silencio no es garantía de que la fermentación haya concluido. El CO₂ puede escaparse por micro-fugas en el sello del fermentador sin producir burbujas visibles. El aspecto del hidromiel, aunque esté claro y brillante, tampoco confirma que la fermentación ha terminado.",[335,796],{"message":797,"type":486},"Nunca embotelles basándote en la apariencia del airlock ni en el aspecto visual del hidromiel. Usa el densímetro y confirma que dos lecturas tomadas con exactamente 48 horas de diferencia son idénticas. Si difieren aunque sea en 0.001 puntos, la fermentación sigue activa y embotellar puede provocar explosiones de botella.",[14,799,800],{},[205,801,802],{},"Protocolo de verificación de densidad final:",[137,804,805,808,811,814],{},[140,806,807],{},"Extrae una muestra con la probeta y toma una lectura con el densímetro. Anota fecha, hora y valor.",[140,809,810],{},"Espera exactamente 48 horas. No muevas ni agites el fermentador en ese tiempo.",[140,812,813],{},"Toma una segunda lectura. Si la densidad es idéntica a la primera (diferencia de ±0.001 como máximo), la fermentación ha concluido.",[140,815,816],{},"Si difieren, espera 5 días más y repite desde el paso 1.",[18,818,820],{"id":819},"cronograma-de-maduración-orientativo","Cronograma de maduración orientativo",[14,822,823],{},"Los tiempos son una referencia general. Dependen de la levadura utilizada, la temperatura de maduración, la OG inicial del lote y la nutrición durante la fermentación activa.",[40,825,826,836],{},[43,827,828],{},[46,829,830,833],{},[49,831,832],{},"Período",[49,834,835],{},"Qué esperar",[62,837,838,846,854,862],{},[46,839,840,843],{},[67,841,842],{},"Semana 2–4",[67,844,845],{},"La densidad continúa bajando lentamente. El hidromiel está turbio.",[46,847,848,851],{},[67,849,850],{},"Mes 1",[67,852,853],{},"Densidad cercana o en FG. Turbidez reducida, primeras capas de sedimento visibles.",[46,855,856,859],{},[67,857,858],{},"Mes 1–2",[67,860,861],{},"Densidad estable. El hidromiel se va aclarando de forma progresiva.",[46,863,864,867],{},[67,865,866],{},"Mes 2–3",[67,868,869],{},"Hidromiel claro o brillante. Perfil de sabor integrado, complejidad aumentada.",[18,871,873],{"id":872},"temperatura-durante-la-maduración","Temperatura durante la maduración",[14,875,876,877,880],{},"La temperatura ideal para la maduración es entre ",[205,878,879],{},"15 y 20 °C",". Por encima de 22 °C la fermentación puede terminar más rápido, pero la producción de ésteres secundarios y otros compuestos de levadura aumenta, pudiendo añadir notas que con más temperatura no se integrarían igual. Por debajo de 12 °C la levadura se vuelve muy lenta y la reducción de diacetilo y acetaldehído se ralentiza considerablemente.",[14,882,883],{},"Una bodega fresca con temperatura estable es el entorno ideal. Un armario interior sin corrientes de aire fuertes también funciona correctamente.",[18,885,887],{"id":886},"tomas-de-densidad-periódicas","Tomas de densidad periódicas",[14,889,890,891,894],{},"Durante la maduración, medir la densidad ",[205,892,893],{},"cada 2 semanas"," es suficiente. No hay necesidad de medir cada día: la fermentación es muy lenta en esta fase y cada medición implica abrir el fermentador (posible exposición al oxígeno) y perder una pequeña cantidad de hidromiel.",[14,896,897],{},"Lleva un registro sencillo en papel o digital:",[40,899,900,915],{},[43,901,902],{},[46,903,904,907,910,912],{},[49,905,906],{},"Fecha",[49,908,909],{},"Densidad",[49,911,57],{},[49,913,914],{},"Aspecto visual",[62,916,917],{},[46,918,919,922,924,926],{},[67,920,921],{},"—",[67,923,921],{},[67,925,921],{},[67,927,921],{},[14,929,930],{},"Comparar la progresión de densidad con la FG objetivo de tu receta te indicará si la fermentación avanza correctamente o si algo ha ido mal.",[18,932,934],{"id":933},"cuándo-hacer-un-segundo-trasiego-durante-la-maduración","Cuándo hacer un segundo trasiego durante la maduración",[14,936,937],{},"Un trasiego adicional durante este período no siempre es necesario, pero es conveniente si:",[200,939,940,943,946],{},[140,941,942],{},"Se ha acumulado más de 1 cm de sedimento compacto en el fondo del fermentador secundario.",[140,944,945],{},"El hidromiel lleva más de 6–8 semanas sobre las mismas lías.",[140,947,948],{},"Una cata directa revela sabores extraños que podrían indicar inicio de autólisis (notas a caldo, goma o levadura de pan).",[14,950,951,952,956],{},"Consulta el artículo ",[438,953,955],{"href":954},"\u002Fproceso\u002Ftrasiego","Trasiego: Cuándo, Cómo y Por Qué"," para el procedimiento completo.",[18,958,960],{"id":959},"señales-de-que-el-hidromiel-está-listo-para-embotellar","Señales de que el hidromiel está listo para embotellar",[14,962,963],{},"Confirma los cuatro criterios antes de pasar al embotellado:",[137,965,966,972,978,984],{},[140,967,968,971],{},[205,969,970],{},"Densidad estable"," en dos lecturas consecutivas con 48 horas de diferencia.",[140,973,974,977],{},[205,975,976],{},"FG alcanzada",": el valor de densidad coincide con la FG objetivo de la receta (±0.002).",[140,979,980,983],{},[205,981,982],{},"Aspecto visual claro",": no necesita estar brillante, pero sí translúcido y sin turbidez gruesa.",[140,985,986,989],{},[205,987,988],{},"Cata favorable",": sin notas agresivas de alcohol ni sabores metálicos, a vinagre o a levadura muerta.",[14,991,992,993,997],{},"Si los cuatro criterios se cumplen, el hidromiel está listo. Consulta el artículo ",[438,994,996],{"href":995},"\u002Fproceso\u002Fembotellado","Embotellado del Hidromiel"," para el paso siguiente.",[18,999,1001],{"id":1000},"calcula-el-abv-final-antes-de-embotellar","Calcula el ABV final antes de embotellar",[14,1003,1004],{},"Con la FG estable confirmada y la OG que anotaste el Día 0, calcula el ABV real de tu lote:",[1006,1007],"abv-calculator",{},{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":1009},[1010,1011,1012,1013,1014,1015,1016,1017],{"id":757,"depth":157,"text":758},{"id":790,"depth":157,"text":791},{"id":819,"depth":157,"text":820},{"id":872,"depth":157,"text":873},{"id":886,"depth":157,"text":887},{"id":933,"depth":157,"text":934},{"id":959,"depth":157,"text":960},{"id":1000,"depth":157,"text":1001},"Qué ocurre durante la fase de maduración del hidromiel, cómo verificar que la fermentación ha terminado de verdad y cuándo el hidromiel está realmente listo para embotellar.","principiante","10 min de atención activa por semana",[722,721,720,723,180,1022,1023,1024],"gravedad específica","abv","densímetro",{},6,[1028],"\u002Fproceso\u002Ffermentacion-secundaria",{"title":749,"description":1018},"proceso\u002Fmes-1-maduracion",[1032,1036,1040,1044],{"phase":1033,"duration":1034,"summary":1035},"Semana 3-4 — Fermentación final lenta","1–2 semanas","La levadura consume los últimos azúcares. La densidad baja lentamente hacia la FG objetivo. El airlock burbujea de forma muy esporádica.",{"phase":1037,"duration":1038,"summary":1039},"Mes 1–2 — Clarificación activa","4–6 semanas","La levadura sedimenta. El hidromiel pasa de turbio a translúcido. Se forman capas de sedimento visibles en el fondo del fermentador.",{"phase":1041,"duration":1042,"summary":1043},"Mes 2–3 — Maduración del perfil","4+ semanas","Los compuestos indeseables (H₂S, diacetilo, acetaldehído) se reducen. El alcohol se integra. El perfil de sabor se redondea y gana complejidad.",{"phase":1045,"duration":1046,"summary":1047},"Verificación final","48 horas entre lecturas","Dos lecturas de densidad idénticas y aspecto visual claro. Solo entonces el hidromiel está listo para embotellar.","GPFwbzCCUriuiEun6tBF6BdLrKLQ2F7sWgznP1pjn4k",{"id":1050,"title":955,"body":1051,"description":1294,"difficulty":1019,"draft":165,"estimatedTime":1295,"extension":166,"image":167,"keyTerms":1296,"meta":1299,"navigation":174,"order":1300,"path":954,"prerequisites":1301,"publishedAt":730,"seo":1302,"source":167,"stem":1303,"timeline":1304,"updatedAt":167,"__hash__":1321},"proceso\u002Fproceso\u002Ftrasiego.md",{"type":11,"value":1052,"toc":1279},[1053,1056,1060,1063,1069,1075,1079,1082,1101,1104,1108,1111,1122,1125,1129,1159,1163,1168,1171,1175,1178,1185,1189,1192,1199,1203,1210,1213,1216,1220,1223,1227,1233,1239,1245,1251,1255,1262,1276],[14,1054,1055],{},"El trasiego es la técnica de transferir el hidromiel de un recipiente a otro usando un sifón, dejando el sedimento —las lías— en el fondo del recipiente original. Es uno de los procedimientos más sencillos del proceso pero también uno de los que más daño puede hacer cuando se ejecuta sin cuidado: la oxidación durante un trasiego descuidado puede estropear semanas de fermentación en segundos.",[18,1057,1059],{"id":1058},"por-qué-se-trasiega","Por qué se trasiega",[14,1061,1062],{},"Hay dos razones principales que justifican el trasiego:",[14,1064,1065,1068],{},[205,1066,1067],{},"1. Separar el hidromiel del sedimento de lías."," Las lías son principalmente células de levadura muertas y agotadas que se acumulan en el fondo del fermentador. En contacto prolongado con el hidromiel —más de 6–8 semanas sobre un sedimento abundante—, estas células pueden sufrir autólisis: se rompen y liberan compuestos intracelulares que dan notas a caldo de pollo, goma o levadura de pan al hidromiel. El primer trasiego al secundario corta este contacto antes de que cause daño.",[14,1070,1071,1074],{},[205,1072,1073],{},"2. Clarificar progresivamente."," Cada trasiego elimina una capa de sedimento y deja el hidromiel más limpio. El segundo trasiego, antes de embotellar, es el definitivo: el hidromiel debe llegar brillante a la botella.",[18,1076,1078],{"id":1077},"cuándo-hacer-el-primer-trasiego","Cuándo hacer el primer trasiego",[14,1080,1081],{},"El primer trasiego al fermentador secundario se realiza cuando se dan los tres criterios siguientes:",[200,1083,1084,1091,1094],{},[140,1085,1086,1087,1090],{},"La densidad ha bajado hasta ",[205,1088,1089],{},"~1.020"," (aproximadamente el 60–70% del camino de OG a FG).",[140,1092,1093],{},"La fermentación activa ha disminuido visiblemente: el airlock burbujea con poca frecuencia (una burbuja cada 30–60 segundos o menos).",[140,1095,1096,1097,1100],{},"Han pasado ",[205,1098,1099],{},"mínimo 7 días"," desde la inoculación.",[14,1102,1103],{},"No es necesario esperar a que la fermentación haya concluido para el primer trasiego. La levadura activa viajará con el hidromiel y continuará su trabajo en el secundario; lo que se deja atrás es principalmente levadura muerta y sedimento de mosto.",[18,1105,1107],{"id":1106},"cuándo-hacer-el-segundo-trasiego","Cuándo hacer el segundo trasiego",[14,1109,1110],{},"El segundo trasiego es el trasiego limpio previo al embotellado. Se realiza cuando:",[200,1112,1113,1119],{},[140,1114,1115,1116,971],{},"La densidad es ",[205,1117,1118],{},"estable",[140,1120,1121],{},"El hidromiel está visualmente claro o translúcido.",[14,1123,1124],{},"Este trasiego no debe hacerse antes de que la fermentación haya concluido: si aún quedan azúcares activos, parte de la levadura que sería necesaria para completar la fermentación quedaría atrás en el sedimento.",[18,1126,1128],{"id":1127},"equipo-necesario","Equipo necesario",[200,1130,1131,1141,1147,1153],{},[140,1132,1133,1136,1137,1140],{},[205,1134,1135],{},"Sifón rígido"," (",[25,1138,1139],{},"racking cane","): tubo de 30–40 cm con boquilla protectora en la punta inferior para evitar aspirar el sedimento directamente.",[140,1142,1143,1146],{},[205,1144,1145],{},"Tubo flexible"," de 1–1.5 m conectado al sifón, de longitud suficiente para alcanzar el fondo del recipiente destino.",[140,1148,1149,1152],{},[205,1150,1151],{},"Recipiente destino"," completamente sanitizado y del volumen correcto (lo más lleno posible para minimizar el espacio de cabeza).",[140,1154,1155,1158],{},[205,1156,1157],{},"Solución de Star San"," preparada para sanitizar el equipo y en spray para cualquier utensilio adicional.",[18,1160,1162],{"id":1161},"técnica-paso-a-paso","Técnica paso a paso",[1164,1165,1167],"h3",{"id":1166},"_1-sanitización-completa","1. Sanitización completa",[14,1169,1170],{},"Sanitiza todos los elementos que tocarán el hidromiel: el sifón, el tubo, el recipiente destino y el airlock nuevo. Usa solución de Star San y deja escurrir; no enjuagues con agua.",[1164,1172,1174],{"id":1173},"_2-posicionamiento","2. Posicionamiento",[14,1176,1177],{},"Coloca el fermentador origen en alto —sobre una mesa, encimera o estantería elevada—, al menos 30–50 cm por encima del recipiente destino. La diferencia de altura es lo que hace funcionar el sifón por gravedad.",[14,1179,1180,1181,1184],{},"Después de mover el fermentador, ",[205,1182,1183],{},"deja reposar mínimo 30 minutos"," para que el sedimento levantado durante el transporte se asiente de nuevo. Un trasiego realizado inmediatamente después de mover el fermentador aspirará lías en suspensión.",[1164,1186,1188],{"id":1187},"_3-inicio-del-sifón","3. Inicio del sifón",[14,1190,1191],{},"Introduce la boquilla del sifón rígido hasta el fondo del fermentador y elévala 2–3 cm sobre el sedimento visible.",[14,1193,1194,1195,1198],{},"Para iniciar el flujo sin contaminar, la opción más limpia es un iniciador de sifón de bulbo (",[25,1196,1197],{},"bulb starter",") o un tubo de trasiego con válvula de fondo. Llenar el tubo con Star San y luego iniciar el sifón también funciona: los mililitros de solución que entran primero en el destino son insignificantes a ese volumen.",[1164,1200,1202],{"id":1201},"_4-transferencia","4. Transferencia",[14,1204,1205,1206,1209],{},"El hidromiel debe fluir de forma constante y sin turbulencias. ",[205,1207,1208],{},"Introduce siempre el extremo del tubo hasta el fondo del recipiente destino",": evita que el hidromiel caiga en forma de chorro desde la superficie, lo que incorpora oxígeno de forma innecesaria.",[14,1211,1212],{},"Vigila el nivel en el fermentador origen. Cuando el tubo empiece a aspirar sedimento —el flujo se vuelve turbio o de color más oscuro—, detén el trasiego aunque quede algo de hidromiel en el fondo. Es preferible perder 200–300 ml de producto que ensuciar el secundario con lías.",[335,1214],{"message":1215,"type":486},"Minimiza la exposición al oxígeno durante todo el trasiego. Una vez completada la fermentación activa, el oxígeno es el principal enemigo del hidromiel: causa oxidación, genera acetaldehído (notas a manzana verde o sidra vieja) y puede favorecer bacterias acéticas. El tubo del sifón debe sumergirse siempre en el fondo del recipiente destino para evitar salpicaduras y contacto con el aire.",[1164,1217,1219],{"id":1218},"_5-cierre-y-registro","5. Cierre y registro",[14,1221,1222],{},"Coloca el airlock sanitizado en el fermentador secundario. Anota en el registro del lote la fecha del trasiego, la densidad medida y el aspecto visual del hidromiel (turbio, translúcido, color). Esta información es útil para monitorizar el progreso en las semanas siguientes.",[18,1224,1226],{"id":1225},"errores-más-frecuentes","Errores más frecuentes",[14,1228,1229,1232],{},[205,1230,1231],{},"Trasegar demasiado pronto."," Con densidad alta (>1.030) y fermentación muy activa, trasegar separa el hidromiel de la levadura más sana justo cuando más se necesita. El resultado suele ser una fermentación que se detiene prematuramente en el secundario.",[14,1234,1235,1238],{},[205,1236,1237],{},"Trasegar demasiado tarde."," Más de 8 semanas sobre un sedimento abundante aumenta el riesgo de autólisis, especialmente a temperaturas superiores a 20 °C. Si el proceso se alarga, trasegar antes de que el sedimento lleve demasiado tiempo.",[14,1240,1241,1244],{},[205,1242,1243],{},"Agitar el fermentador justo antes de trasegar."," Mover el fermentador levanta el sedimento. Dejarlo reposar siempre un mínimo de 30 minutos después de cualquier movimiento.",[14,1246,1247,1250],{},[205,1248,1249],{},"No llenar el recipiente destino."," Un garrafón de 8 L con 5 L de hidromiel deja 3 L de aire (oxígeno) en contacto con el hidromiel durante semanas. Usar siempre un recipiente que se llene casi completamente.",[18,1252,1254],{"id":1253},"cuántos-trasiegos-hacer","¿Cuántos trasiegos hacer?",[14,1256,1257,1258,1261],{},"Para la mayoría de los hidromieles, ",[205,1259,1260],{},"dos trasiegos son suficientes",":",[200,1263,1264,1270],{},[140,1265,1266,1269],{},[205,1267,1268],{},"1.º trasiego:"," A ~1.020, al secundario, para separar de las lías primarias.",[140,1271,1272,1275],{},[205,1273,1274],{},"2.º trasiego:"," Antes del embotellado, para un hidromiel limpio y brillante.",[14,1277,1278],{},"Un tercer trasiego puede ser necesario cuando: el hidromiel sigue muy turbio después del segundo, se han usado clarificantes que generan sedimento adicional abundante, o se añadió fruta en secundario y quedan restos orgánicos.",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":1280},[1281,1282,1283,1284,1285,1292,1293],{"id":1058,"depth":157,"text":1059},{"id":1077,"depth":157,"text":1078},{"id":1106,"depth":157,"text":1107},{"id":1127,"depth":157,"text":1128},{"id":1161,"depth":157,"text":1162,"children":1286},[1287,1288,1289,1290,1291],{"id":1166,"depth":351,"text":1167},{"id":1173,"depth":351,"text":1174},{"id":1187,"depth":351,"text":1188},{"id":1201,"depth":351,"text":1202},{"id":1218,"depth":351,"text":1219},{"id":1225,"depth":157,"text":1226},{"id":1253,"depth":157,"text":1254},"Guía completa sobre el trasiego del hidromiel: el momento correcto para hacerlo, la técnica para evitar la oxidación y los errores más frecuentes que arruinan un buen lote.","45 min",[722,724,721,1297,180,1022,1298],"desgasificación","mosto",{},5,[1028],{"title":955,"description":1294},"proceso\u002Ftrasiego",[1305,1309,1313,1317],{"phase":1306,"duration":1307,"summary":1308},"Preparación del equipo","15 min","Sanitización completa del recipiente destino, sifón, tubo y cualquier utensilio que toque el hidromiel.",{"phase":1310,"duration":1311,"summary":1312},"Posicionamiento y reposo","5–30 min","Colocar el fermentador origen en alto (30–50 cm sobre el destino) y dejar reposar para que el sedimento se asiente.",{"phase":1314,"duration":1315,"summary":1316},"Trasiego","10–20 min","Sifón activo desde 2–3 cm sobre el sedimento. Transferencia lenta y constante, tubo sumergido en el destino.",{"phase":1318,"duration":1319,"summary":1320},"Cierre y registro","5 min","Cerrar el secundario con airlock sanitizado. Anotar fecha, densidad y observaciones visuales.","hQUP5rUpcB-i7DaA9gFpiF0IR9310CYW9TAaZg8Uxj0",{"id":1323,"title":1324,"batchSize":1325,"body":1326,"description":1451,"difficulty":717,"draft":165,"estimatedABV":1452,"extension":166,"fg":1453,"image":1454,"ingredients":1455,"keyTerms":1479,"meta":1482,"navigation":174,"og":1483,"order":1300,"path":1484,"publishedAt":730,"seo":1485,"source":167,"stem":1486,"style":1480,"timeline":1487,"totalTime":1510,"updatedAt":167,"__hash__":1511},"recetas\u002Frecetas\u002Fbochet-clasico.md","Bochet Clásico","5 litros",{"type":11,"value":1327,"toc":1442},[1328,1331,1335,1338,1342,1345,1349,1353,1358,1363,1377,1382,1410,1414,1417,1420,1424,1427,1435,1439],[14,1329,1330],{},"El bochet es el estilo de hidromiel que más se diferencia del tradicional en el proceso. Todo comienza en el fogón, caramelizando la miel antes de que la levadura entre en escena. El resultado es una bebida de perfil tostado y vinoso, con aromas que recuerdan al caramelo, el toffee y el chocolate negro, incompatibles con el proceso normal de hidromiel.",[18,1332,1334],{"id":1333},"por-qué-la-ec-1118-y-no-la-71b","Por qué la EC-1118 y no la 71B",[14,1336,1337],{},"La caramelización transforma parte de los azúcares simples de la miel en compuestos más complejos que la levadura degrada lentamente. El bochet tiende a fermentar durante más tiempo que el tradicional, y la FG final suele ser más alta. La EC-1118 (levadura de champán) tiene una tolerancia alcohólica del 18% y una capacidad de fermentación de azúcares complejos superior a la 71B, lo que garantiza que la fermentación no se detenga prematuramente ante los polímeros del caramelizado.",[18,1339,1341],{"id":1340},"calculadora-abv","Calculadora ABV",[14,1343,1344],{},"Nota: en el bochet, la OG medida incluye tanto azúcares fermentables como los complejos no fermentables del caramelizado. El ABV real será ligeramente inferior al calculado.",[1006,1346],{":fg":1347,":og":1348},"1.015","1.11",[18,1350,1352],{"id":1351},"caramelización-el-proceso-paso-a-paso","Caramelización: el proceso paso a paso",[335,1354,1355],{},[14,1356,1357],{},"La miel caliente a 160–180 °C se comporta como aceite de fritura. Puede causar quemaduras severas al salpicar. Usar manoplas de horno y delantal durante todo el proceso. Mantener a niños y mascotas fuera del área de trabajo. Tener preparado un bol con agua fría junto a la cocina por si hubiera contacto con la piel.",[14,1359,1360],{},[205,1361,1362],{},"Equipo necesario para la caramelización:",[200,1364,1365,1368,1371,1374],{},[140,1366,1367],{},"Olla de fondo grueso (al menos 3 L de capacidad para 1.6 kg de miel)",[140,1369,1370],{},"Termómetro de cocina que alcance 200 °C (o termómetro de azúcar\u002Fcaramelo)",[140,1372,1373],{},"Espátula de silicona resistente al calor",[140,1375,1376],{},"Manoplas de horno",[14,1378,1379],{},[205,1380,1381],{},"Proceso:",[137,1383,1384,1387,1390,1393,1400,1407],{},[140,1385,1386],{},"Vierte los 1.6 kg de miel en la olla de fondo grueso a fuego medio. La miel empieza a calentarse y licuarse.",[140,1388,1389],{},"Remueve constantemente con la espátula de silicona mientras la temperatura sube. Entre 80–100 °C la miel empezará a burbujear; es normal, es el agua de la miel evaporándose.",[140,1391,1392],{},"A partir de 120 °C el color empieza a oscurecerse y aparecen aromas a caramelo. A partir de aquí, vigilar el termómetro con atención.",[140,1394,1395,1396,1399],{},"El punto objetivo para este bochet clásico es ",[205,1397,1398],{},"165 °C",": perfil de toffee oscuro con notas de chocolate. Cuando el termómetro marque 165 °C, retira la olla del fuego inmediatamente.",[140,1401,1402,1403,1406],{},"Con ",[205,1404,1405],{},"extrema precaución",", añade 200 ml de agua caliente (no fría: el choque térmico puede provocar salpicaduras violentas) a la miel caramelizada y remueve para homogeneizar. La mezcla siseará y creará vapor.",[140,1408,1409],{},"Deja enfriar la miel caramelizada hasta 40–50 °C antes de añadir el resto del agua.",[1164,1411,1413],{"id":1412},"después-de-la-caramelización","Después de la caramelización",[14,1415,1416],{},"Disuelve la miel caramelizada en los 3.8 L de agua filtrada (a temperatura ambiente). Remueve bien. La miel caramelizada disuelve con más dificultad que la miel cruda: puede ser necesario agitar durante 5–10 minutos.",[14,1418,1419],{},"Mide la OG cuando el mosto esté por debajo de 24 °C. El objetivo es 1.105–1.115.",[18,1421,1423],{"id":1422},"seguimiento-de-la-fermentación","Seguimiento de la fermentación",[14,1425,1426],{},"El bochet fermenta más despacio que el tradicional en la fase final. No es infrecuente que la densidad se estanque entre 1.030 y 1.020 durante 1–2 semanas. Mantén la temperatura entre 18–22 °C y no intervengas con más nutrientes fuera del protocolo SNA de la primera semana.",[14,1428,1429,1430,1434],{},"Consulta ",[438,1431,1433],{"href":1432},"\u002Fproceso\u002Fsemana-1","Semana 1: Fermentación Activa"," para el protocolo completo de desgasificación y nutrición.",[18,1436,1438],{"id":1437},"el-bochet-mejora-con-el-tiempo","El bochet mejora con el tiempo",[14,1440,1441],{},"A diferencia del melomel o el cyser, que pueden beberse jóvenes, el bochet alcanza su mejor expresión con 3–6 meses de botella. Los taninos del caramelizado se integran, los aromas tostados se refinan y el perfil gana complejidad. Si puedes esperar, espera.",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":1443},[1444,1445,1446,1449,1450],{"id":1333,"depth":157,"text":1334},{"id":1340,"depth":157,"text":1341},{"id":1351,"depth":157,"text":1352,"children":1447},[1448],{"id":1412,"depth":351,"text":1413},{"id":1422,"depth":157,"text":1423},{"id":1437,"depth":157,"text":1438},"Hidromiel con miel caramelizada a 165 °C. El proceso de caramelización crea aromas de toffee, chocolate y vainilla ausentes en el hidromiel tradicional. Receta de nivel intermedio.","12 – 14%",1.015,"\u002Fimages\u002Frecetas\u002Fbochet-clasico.webp",[1456,1462,1466,1471,1477],{"name":1457,"amount":1458,"unit":1459,"affiliateAsin":1460,"notes":1461},"Miel wildflower",1.6,"kg","B08N5WRWNW","Se usará más miel que en el tradicional para compensar los azúcares no fermentables generados en la caramelización",{"name":1463,"amount":1464,"unit":1465},"Agua filtrada",4,"litros",{"name":1467,"amount":1468,"unit":1469,"notes":1470},"Lalvin EC-1118",1,"sobre","Levadura de champán; tolerancia alcohólica del 18%. Rehidratar con Go-Ferm durante 20 min a 43 °C",{"name":1472,"amount":1473,"unit":1474,"affiliateAsin":1475,"notes":1476},"Go-Ferm",1.25,"g","B07M7Y9LQ8","Para rehidratación de levadura",{"name":185,"amount":1300,"unit":1474,"affiliateAsin":186,"notes":1478},"4 adiciones (SNA): inoculación, 24h, 48h y 72h",[1298,170,722,1297,1472,1480,172,180,1481],"bochet","densidad",{},1.11,"\u002Frecetas\u002Fbochet-clasico",{"title":1324,"description":1451},"recetas\u002Fbochet-clasico",[1488,1492,1496,1500,1504,1507],{"phase":1489,"duration":1490,"summary":1491},"Día 0 — Caramelización y preparación del mosto","3 horas","Caramelizar la miel a 165 °C, enfriar, disolver en agua y medir OG. Inocular una vez el mosto esté bajo los 24 °C.",{"phase":1493,"duration":1494,"summary":1495},"Semana 1 — Fermentación activa","7 días","Desgasificación diaria y adiciones de Fermaid-O según SNA.",{"phase":1497,"duration":1498,"summary":1499},"Semana 2-3 — Trasiego a secundario","1 día","Cuando la densidad cae a ~1.025, trasegar a recipiente secundario limpio.",{"phase":1501,"duration":1502,"summary":1503},"Mes 1-2 — Fermentación lenta y maduración","4-6 semanas","Los azúcares complejos del caramelizado fermentan lentamente. La densidad final será mayor que en un tradicional equivalente.",{"phase":1505,"duration":1042,"summary":1506},"Mes 2-3 — Clarificación y guarda","Clarificación natural. El bochet mejora notablemente con 2-3 meses adicionales de botella.",{"phase":1508,"duration":1498,"summary":1509},"Embotellado","Cuando la densidad sea estable en dos lecturas consecutivas.","10 – 12 semanas","OtUfU_9qNfBRmqUI4Ghga2VnoH8Hd-zFlkQjjJW68UI",{"id":1513,"title":1514,"batchSize":1325,"body":1515,"description":1633,"difficulty":1634,"draft":165,"estimatedABV":1635,"extension":166,"fg":1636,"image":1637,"ingredients":1638,"keyTerms":1656,"meta":1658,"navigation":174,"og":1659,"order":1660,"path":1661,"publishedAt":730,"seo":1662,"source":167,"stem":1663,"style":1657,"timeline":1664,"totalTime":1682,"updatedAt":167,"__hash__":1683},"recetas\u002Frecetas\u002Fbraggot-malta-miel.md","Braggot de Malta Pálida y Miel",{"type":11,"value":1516,"toc":1619},[1517,1520,1524,1527,1531,1534,1537,1539,1543,1547,1550,1570,1574,1577,1581,1584,1588,1592,1595,1599,1602,1605,1609,1612,1616],[14,1518,1519],{},"El braggot es el estilo más técnico de la Fase 1. No es una cerveza y no es un hidromiel: es un híbrido con sus propias reglas. La malta aporta estructura, cuerpo y aromas a pan y cereal que el mosto de miel puro nunca tiene; la miel aporta complejidad aromática y alcohol que ninguna cerveza convencional de esta OG alcanzaría. El resultado es una bebida que sorprende.",[18,1521,1523],{"id":1522},"por-qué-este-braggot-es-proporcional-5050","Por qué este braggot es proporcional (50\u002F50)",[14,1525,1526],{},"Esta receta apunta a un balance equilibrado: 600 g de LME y 800 g de miel aportan aproximadamente la misma cantidad de azúcares fermentables al mosto. Esto produce el braggot más complejo, porque ninguno de los dos ingredientes domina al otro. Es también el más difícil de conseguir: requiere prestar atención a la temperatura de adición de la miel (por encima de 60 °C se pierden aromas florales) y a la nutrición de la levadura.",[18,1528,1530],{"id":1529},"por-qué-la-safale-us-05-y-no-la-71b","Por qué la Safale US-05 y no la 71B",[14,1532,1533],{},"La US-05 es la levadura ale más neutra y predecible del mercado: fermenta limpio, sin ésteres que compitan con los aromas de la miel, y maneja bien tanto los azúcares simples de la miel como los más complejos del extracto de malta. La 71B produce más ésteres, lo que puede resultar en un perfil excesivamente complejo cuando se combina con la malta.",[14,1535,1536],{},"La tolerancia alcohólica de la US-05 (~11%) es suficiente para este braggot (ABV objetivo ~10%). Para braggots de mayor ABV, considerar EC-1118.",[18,1538,1341],{"id":1340},[1006,1540],{":fg":1541,":og":1542},"1.008","1.082",[18,1544,1546],{"id":1545},"el-proceso-en-detalle-pasteurización-del-mosto-de-malta","El proceso en detalle: pasteurización del mosto de malta",[14,1548,1549],{},"A diferencia del mosto de hidromiel puro, el extracto de malta debe pasteurizarse antes de inocular la levadura seleccionada para eliminar posibles contaminantes. El proceso es sencillo:",[137,1551,1552,1555,1558,1561,1564,1567],{},[140,1553,1554],{},"Calienta 2 L de agua hasta 75–80 °C en una olla.",[140,1556,1557],{},"Retira del fuego y añade los 600 g de LME. Remueve hasta disolver completamente.",[140,1559,1560],{},"Deja reposar 10 minutos con tapa para pasteurizar.",[140,1562,1563],{},"Enfría hasta 50 °C añadiendo 2 L de agua filtrada fría.",[140,1565,1566],{},"Cuando el mosto esté a 50 °C, añade los 800 g de miel y disuelve removiendo. Nunca añadir la miel por encima de 60 °C: los aromas florales se volatilizan por encima de esa temperatura.",[140,1568,1569],{},"Añade el agua restante hasta completar los 5 L totales. La temperatura final debe estar entre 20–24 °C antes de inocular.",[18,1571,1573],{"id":1572},"nutrición-reducida-el-yan-del-extracto-de-malta","Nutrición reducida: el YAN del extracto de malta",[14,1575,1576],{},"El extracto de malta contiene aminoácidos y nitrógeno asimilable (YAN) de forma natural, algo que el mosto de hidromiel puro no tiene. Por eso la dosis de Fermaid-O se reduce a 3 g (frente a 5 g del hidromiel tradicional) y las adiciones de SNA pasan de 4 a 2. Un exceso de nutrientes en un braggot puede producir sabores a autolisis o a levadura que persistirán en el producto terminado.",[18,1578,1580],{"id":1579},"el-lúpulo-opcional-pero-recomendable","El lúpulo: opcional pero recomendable",[14,1582,1583],{},"El lúpulo Saaz añadido en dry hop (secundario, sin hervir) aporta solo aroma herbal y floral, sin amargor. 5 g durante 3–5 días produce una nota sutil que complementa los aromas de la miel sin dominar el perfil. Si no tienes acceso a lúpulo o prefieres un braggot sin este componente, simplemente omítelo: la receta funciona igual sin él.",[18,1585,1587],{"id":1586},"paso-a-paso","Paso a paso",[1164,1589,1591],{"id":1590},"_1-día-0-mosto-mixto","1. Día 0: Mosto mixto",[14,1593,1594],{},"Sigue el proceso de pasteurización del LME descrito arriba. Mide la OG cuando el mosto esté por debajo de 24 °C (objetivo 1.080–1.085). Hidrata la US-05 en agua a 27 °C durante 15 minutos antes de inocular.",[1164,1596,1598],{"id":1597},"_2-semana-1-fermentación-activa","2. Semana 1: Fermentación activa",[14,1600,1601],{},"La US-05 en un mosto con extracto de malta produce más espuma que en hidromiel puro. Deja espacio libre en el fermentador (mínimo 1.5 L sobre el volumen del mosto) y coloca el airlock después de que la espuma inicial baje (24–48h).",[14,1603,1604],{},"Añade Fermaid-O en la inoculación y a las 24h. Desgasifica con suavidad: la espuma del mosto de malta puede desbordarse si se agita demasiado fuerte.",[1164,1606,1608],{"id":1607},"_3-semana-2-3-trasiego-y-dry-hop-opcional","3. Semana 2-3: Trasiego y dry hop opcional",[14,1610,1611],{},"Cuando la densidad llegue a ~1.015, trasiega a secundario. Si usas lúpulo Saaz, añádelo en este momento directamente en el fermentador secundario. Retíralo a los 3–5 días de contacto para evitar que el aroma se vuelva vegetal.",[1164,1613,1615],{"id":1614},"_4-guarda-antes-de-embotellar","4. Guarda antes de embotellar",[14,1617,1618],{},"El braggot necesita al menos 6 semanas de botella para que la miel y la malta se integren. A las 2 semanas de embotellado puede parecer desequilibrado; a los 2 meses, el perfil armoniza. La paciencia es el ingrediente diferencial en este estilo.",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":1620},[1621,1622,1623,1624,1625,1626,1627],{"id":1522,"depth":157,"text":1523},{"id":1529,"depth":157,"text":1530},{"id":1340,"depth":157,"text":1341},{"id":1545,"depth":157,"text":1546},{"id":1572,"depth":157,"text":1573},{"id":1579,"depth":157,"text":1580},{"id":1586,"depth":157,"text":1587,"children":1628},[1629,1630,1631,1632],{"id":1590,"depth":351,"text":1591},{"id":1597,"depth":351,"text":1598},{"id":1607,"depth":351,"text":1608},{"id":1614,"depth":351,"text":1615},"Híbrido entre el hidromiel y la cerveza. La malta pálida aporta cuerpo y notas a pan, la miel aporta dulzura floral y alcohol. Un estilo único que no es ni cerveza ni hidromiel.","avanzado","9 – 11%",1.008,"\u002Fimages\u002Frecetas\u002Fbraggot-malta-miel.webp",[1639,1643,1646,1648,1651,1653],{"name":1640,"amount":1641,"unit":1474,"notes":1642},"Extracto de malta pálida líquido (LME)",600,"Pale Ale LME. Aporta ~1.033 de contribución a la OG en 5L. Buscar en tiendas de cerveza artesanal",{"name":1457,"amount":1644,"unit":1474,"affiliateAsin":1460,"notes":1645},800,"Añadir a temperatura baja (por debajo de 50 °C) para preservar aromas florales",{"name":1463,"amount":1647,"unit":1465},4.2,{"name":1649,"amount":1468,"unit":1469,"notes":1650},"Safale US-05","Levadura ale seca americana, neutra y limpia. Hidratación en agua a 27 °C durante 15 min",{"name":185,"amount":351,"unit":1474,"affiliateAsin":186,"notes":1652},"2 adiciones (SNA): inoculación y 24h. Dosis reducida: el extracto de malta ya aporta YAN",{"name":1654,"amount":1300,"unit":1474,"notes":1655},"Lúpulo Saaz (pellets)","Opcional. Añadir en secundario (dry hop, 3–5 días) para aroma herbal sutil sin amargor",[1298,170,722,1297,1657,180,171,172],"braggot",{},1.082,8,"\u002Frecetas\u002Fbraggot-malta-miel",{"title":1514,"description":1633},"recetas\u002Fbraggot-malta-miel",[1665,1669,1671,1673,1677,1681],{"phase":1666,"duration":1667,"summary":1668},"Día 0 — Preparación del mosto","2.5 horas","Pasteurizar el extracto de malta en agua caliente, enfriar a 50 °C, disolver la miel y medir OG.",{"phase":1493,"duration":1494,"summary":1670},"La US-05 fermenta de forma vigorosa los primeros 3-4 días. Desgasificar con cuidado: la malta genera más espuma que el mosto puro de miel.",{"phase":1497,"duration":1498,"summary":1672},"Cuando la densidad cae a ~1.015, trasegar. Añadir lúpulo Saaz si se usa.",{"phase":1674,"duration":1675,"summary":1676},"Semana 3-4 — Dry hop (opcional) y clarificación","3-5 días para lúpulo, luego retirar","Si se usa lúpulo, retirar tras 3–5 días de contacto. Dejar clarificar en reposo.",{"phase":1678,"duration":1679,"summary":1680},"Mes 2+ — Maduración","3-4 semanas","El braggot necesita tiempo para integrar la miel y la malta. Mejor con al menos 6 semanas de botella.",{"phase":1508,"duration":1498,"summary":1509},"8 – 10 semanas","HbnA2o3w90HmNeMLQt65AtuWqtDHw1ERUv0rx-nHwUg",{"id":1685,"title":1686,"batchSize":1325,"body":1687,"description":1789,"difficulty":1019,"draft":165,"estimatedABV":1790,"extension":166,"fg":1791,"image":1792,"ingredients":1793,"keyTerms":1806,"meta":1808,"navigation":174,"og":1809,"order":1464,"path":1810,"publishedAt":730,"seo":1811,"source":167,"stem":1812,"style":1807,"timeline":1813,"totalTime":1828,"updatedAt":167,"__hash__":1829},"recetas\u002Frecetas\u002Fcyser-manzana.md","Cyser de Manzana",{"type":11,"value":1688,"toc":1776},[1689,1692,1696,1699,1701,1704,1708,1712,1723,1726,1730,1733,1735,1739,1742,1745,1748,1752,1755,1759,1762,1766,1769,1773],[14,1690,1691],{},"El cyser es una excelente segunda receta para quien ya ha elaborado un hidromiel tradicional. La acidez natural del zumo de manzana reduce la percepción de dulzor y produce una bebida más equilibrada y fácil de beber que el tradicional semidulce. La acidez también acelera la clarificación natural, lo que significa que el cyser suele estar listo antes que otros estilos.",[18,1693,1695],{"id":1694},"por-qué-usar-zumo-de-manzana-en-lugar-de-agua","Por qué usar zumo de manzana en lugar de agua",[14,1697,1698],{},"El zumo de manzana aporta tres cosas que el agua no puede dar: azúcares fermentables propios (reduciendo la cantidad de miel necesaria), acidez natural (principalmente málico y cítrico) que equilibra el perfil de sabor, y aromas frutales que la levadura integrará en el hidromiel. El resultado es un producto con más capas de sabor que un tradicional con la misma inversión de tiempo.",[18,1700,1341],{"id":1340},[14,1702,1703],{},"El zumo de manzana ya contiene azúcares que contribuyen a la OG final. Introduce tus lecturas reales:",[1006,1705],{":fg":1706,":og":1707},"1.004","1.092",[18,1709,1711],{"id":1710},"lo-más-importante-la-etiqueta-del-zumo","Lo más importante: la etiqueta del zumo",[14,1713,1714,1715,1718,1719,1722],{},"El único requisito innegociable del cyser es que el zumo de manzana no contenga conservantes antimicrobianos. Los más habituales son el ",[205,1716,1717],{},"sorbato de potasio"," y el ",[205,1720,1721],{},"benzoato de sodio",", añadidos para prolongar la vida útil del zumo en la estantería. Estas sustancias inhiben la actividad de la levadura: el resultado es un mosto que directamente no fermenta o una fermentación que se detiene prematuramente.",[14,1724,1725],{},"Leer la etiqueta completa, incluyendo el apartado «conservantes» o «aditivos», antes de comprar. Los zumos ecológicos de corta caducidad en refrigeración suelen ser los más seguros.",[18,1727,1729],{"id":1728},"por-qué-reducimos-la-dosis-de-fermaid-o","Por qué reducimos la dosis de Fermaid-O",[14,1731,1732],{},"El zumo de manzana contiene nitrógeno asimilable por la levadura (YAN) de forma natural, aunque en cantidad menor que la necesaria para una fermentación óptima de hidromiel. Por eso reducimos ligeramente la dosis total de Fermaid-O (de 5 g a 4 g) y las adiciones de 4 a 3. Añadir la dosis completa de un hidromiel puro puede producir exceso de espuma en la primera semana, especialmente si el zumo es fresco.",[18,1734,1587],{"id":1586},[1164,1736,1738],{"id":1737},"_1-día-0-preparación-del-mosto","1. Día 0: Preparación del mosto",[14,1740,1741],{},"Verifica la etiqueta del zumo: sin conservantes, sin pasteurización adicional necesaria si es zumo embotellado comercial ya pasteurizado.",[14,1743,1744],{},"Calienta 500 ml del zumo a 40 °C en un cazo. Disuelve el kilogramo de miel en él removiendo hasta que no queden hilos de miel en el fondo. Añade el resto del zumo frío para equilibrar la temperatura. La mezcla final debe estar entre 20–24 °C.",[14,1746,1747],{},"Mide la OG con el densímetro. El objetivo es 1.090–1.095, dependiendo del grado de azúcar del zumo utilizado.",[1164,1749,1751],{"id":1750},"_2-rehidratación-de-la-levadura","2. Rehidratación de la levadura",[14,1753,1754],{},"Prepara la solución de Go-Ferm en agua (no en zumo) a 43 °C: disuelve 1.25 g en 25 ml de agua caliente. Añade la Lalvin 71B y deja reposar 15–20 minutos. La rehidratación en agua garantiza que la levadura absorba el Go-Ferm correctamente antes de enfrentarse a los azúcares del mosto.",[1164,1756,1758],{"id":1757},"_3-semana-1-sna-reducido","3. Semana 1: SNA reducido",[14,1760,1761],{},"Añade Fermaid-O en tres adiciones de 1.33 g: en el momento de inocular, a las 24h y a las 48h. El zumo de manzana fermenta más vigorosamente que el mosto de agua y miel pura, así que presta especial atención al airlock los dos primeros días.",[1164,1763,1765],{"id":1764},"_4-semana-2-3-trasiego","4. Semana 2-3: Trasiego",[14,1767,1768],{},"El cyser suele alcanzar la densidad de ~1.015 antes que el hidromiel tradicional, a veces ya en el día 8–10. Trasiega a secundario cuando esto ocurra.",[1164,1770,1772],{"id":1771},"_5-clarificación-y-embotellado","5. Clarificación y embotellado",[14,1774,1775],{},"El ácido málico del zumo favorece la clarificación: el cyser suele clarificar en 3–4 semanas en secundario, más rápido que el tradicional. Cuando esté claro y la densidad sea estable, embotella.",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":1777},[1778,1779,1780,1781,1782],{"id":1694,"depth":157,"text":1695},{"id":1340,"depth":157,"text":1341},{"id":1710,"depth":157,"text":1711},{"id":1728,"depth":157,"text":1729},{"id":1586,"depth":157,"text":1587,"children":1783},[1784,1785,1786,1787,1788],{"id":1737,"depth":351,"text":1738},{"id":1750,"depth":351,"text":1751},{"id":1757,"depth":351,"text":1758},{"id":1764,"depth":351,"text":1765},{"id":1771,"depth":351,"text":1772},"Hidromiel elaborado con zumo de manzana como base. La acidez natural de la manzana equilibra la dulzura de la miel, produciendo una bebida refrescante con notas de sidra y miel floral.","11 – 13%",1.004,"\u002Fimages\u002Frecetas\u002Fcyser-manzana.webp",[1794,1795,1798,1802,1804],{"name":1457,"amount":1468,"unit":1459,"affiliateAsin":1460},{"name":1796,"amount":1464,"unit":1465,"notes":1797},"Zumo de manzana sin conservantes","Verificar que no contenga sorbato de potasio ni benzoato de sodio en la etiqueta",{"name":1799,"amount":1468,"unit":1469,"affiliateAsin":1800,"notes":1801},"Lalvin 71B-1122","B00AW4Y5YO","Rehidratar con Go-Ferm durante 20 min a 43 °C",{"name":1472,"amount":1473,"unit":1474,"affiliateAsin":1475,"notes":1803},"Para rehidratación de levadura (0.25 g por gramo de levadura seca)",{"name":185,"amount":1464,"unit":1474,"affiliateAsin":186,"notes":1805},"3 adiciones (SNA): inoculación, 24h y 48h. Reducir dosis respecto al tradicional por el YAN del zumo",[170,1298,722,1297,1472,1807,172,180],"cyser",{},1.092,"\u002Frecetas\u002Fcyser-manzana",{"title":1686,"description":1789},"recetas\u002Fcyser-manzana",[1814,1818,1820,1822,1826],{"phase":1815,"duration":1816,"summary":1817},"Día 0 — Preparación e inoculación","1.5 horas","Verificar zumo sin conservantes, disolver la miel en el zumo templado, medir OG e inocular.",{"phase":1493,"duration":1494,"summary":1819},"Desgasificación diaria y adiciones de Fermaid-O según SNA reducido.",{"phase":1497,"duration":1498,"summary":1821},"Cuando la densidad cae a ~1.015, trasegar dejando las lías atrás.",{"phase":1823,"duration":1824,"summary":1825},"Semana 3-7 — Maduración","4-5 semanas","Fermentación tranquila y clarificación natural. El zumo de manzana favorece una clarificación más rápida que el hidromiel puro.",{"phase":1508,"duration":1498,"summary":1827},"Cuando dos lecturas consecutivas de densidad sean idénticas.","6 – 8 semanas","C8zgJvIDyZEib6DkcrGcRkf-l2Msjw3XLjlT-duLdMM",{"id":1831,"title":1832,"batchSize":1325,"body":1833,"description":1925,"difficulty":717,"draft":165,"estimatedABV":1452,"extension":166,"fg":1636,"image":1926,"ingredients":1927,"keyTerms":1946,"meta":1948,"navigation":174,"og":1949,"order":726,"path":1950,"publishedAt":730,"seo":1951,"source":167,"stem":1952,"style":1947,"timeline":1953,"totalTime":1682,"updatedAt":167,"__hash__":1971},"recetas\u002Frecetas\u002Fmelomel-tropical.md","Melomel Tropical (Mango y Maracuyá)",{"type":11,"value":1834,"toc":1912},[1835,1838,1842,1845,1848,1850,1853,1856,1860,1863,1867,1874,1876,1880,1883,1887,1890,1894,1897,1900,1904,1907,1909],[14,1836,1837],{},"El melomel tropical es la demostración de que el hidromiel puede ir mucho más allá del perfil floral clásico. El mango aporta dulzura y cuerpo, mientras que el maracuyá añade acidez y un aroma perfumado que la levadura no puede producir por sí sola. La combinación produce uno de los meromels más aromáticos que se pueden elaborar con ingredientes de fácil acceso.",[18,1839,1841],{"id":1840},"por-qué-mango-y-maracuyá-funcionan-juntos","Por qué mango y maracuyá funcionan juntos",[14,1843,1844],{},"El mango por sí solo produce un melomel muy dulce y unidimensional: mucho cuerpo, poco contraste. El maracuyá resuelve ambos problemas: su alta acidez compensa el dulzor del mango y sus aromas tropicales volátiles añaden una dimensión aromática que el mango no tiene.",[14,1846,1847],{},"La proporción 500g\u002F200g (mango\u002Fmaracuyá) está calibrada para que el maracuyá aporte complejidad sin dominar. Si prefieres más acidez o más presencia del maracuyá, sube hasta 300 g y reduce el mango a 400 g.",[18,1849,1341],{"id":1340},[14,1851,1852],{},"Nota: la pulpa de fruta aportará azúcares adicionales cuando se añada en secundario, reduciendo la FG algo más de lo esperado a partir de la OG inicial.",[1006,1854],{":fg":1541,":og":1855},"1.108",[18,1857,1859],{"id":1858},"miel-de-acacia-o-milflores-por-qué-no-wildflower","Miel de acacia o milflores: por qué no wildflower",[14,1861,1862],{},"Las mieles de perfil intenso (wildflower oscura, castaño, eucalipto) pueden competir con los aromas del mango y el maracuyá, tapando los matices tropicales que son el punto del estilo. La miel de acacia o una milflores suave actúan como base neutra que deja protagonizar a la fruta.",[18,1864,1866],{"id":1865},"sobre-el-mango-y-la-piña-el-problema-de-la-bromelina","Sobre el mango y la piña: el problema de la bromelina",[14,1868,1869,1870,1873],{},"El mango no presenta este problema. La piña, en cambio, contiene ",[205,1871,1872],{},"bromelina",", una enzima proteolítica que puede degradar las proteínas de la levadura y producir sabores extraños o fermentaciones irregulares. Si se sustituye el maracuyá por piña, usar exclusivamente piña congelada o enlatada (el proceso de congelación o pasteurización inactiva la bromelina). La piña fresca en secundario no es recomendable.",[18,1875,1587],{"id":1586},[1164,1877,1879],{"id":1878},"_1-día-0-preparación-del-mosto-base","1. Día 0: Preparación del mosto base",[14,1881,1882],{},"La fruta no forma parte del mosto inicial. Prepara el mosto solo con miel y agua: sanitiza el equipo, disuelve los 1.4 kg de miel en agua templada, mide la OG (objetivo 1.105–1.110) e inocula la levadura rehidratada. La densidad de la fruta se sumará en secundario.",[1164,1884,1886],{"id":1885},"_2-semana-1-sna-sin-variaciones","2. Semana 1: SNA sin variaciones",[14,1888,1889],{},"Cuatro adiciones de Fermaid-O siguiendo el protocolo SNA estándar. El mosto sin fruta fermenta de forma predecible, sin interferencias del ácido de la fruta.",[1164,1891,1893],{"id":1892},"_3-semana-2-3-trasiego-y-adición-de-fruta","3. Semana 2-3: Trasiego y adición de fruta",[14,1895,1896],{},"Cuando la densidad caiga a ~1.020, trasiega a un fermentador secundario sanitizado. Añade la pulpa de mango y maracuyá directamente sobre el hidromiel. Si la pulpa congelada está en bloques, divídela en trozos para maximizar la superficie de contacto.",[14,1898,1899],{},"La densidad subirá ligeramente tras añadir la fruta (los azúcares de la pulpa se incorporan al mosto). Es normal: la levadura los fermentará en los días siguientes.",[1164,1901,1903],{"id":1902},"_4-semana-3-5-maceración-y-seguimiento","4. Semana 3-5: Maceración y seguimiento",[14,1905,1906],{},"La fruta en secundario produce una fermentación activa breve (2–4 días) mientras la levadura consume los azúcares de la pulpa. Cata el melomel cada 5 días. Cuando el aroma tropical sea nítido y el perfil esté equilibrado, trasiega a un tercer recipiente limpio dejando los restos de fruta atrás.",[1164,1908,1772],{"id":1771},[14,1910,1911],{},"El melomel tropical puede tardar algo más en clarificar que el tradicional por las pectinas de la fruta. Si después de 4 semanas de reposo todavía está turbio, considera un trasiego adicional. No es necesario filtrar: la turbidez pectínica no afecta al sabor ni a la seguridad del producto.",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":1913},[1914,1915,1916,1917,1918],{"id":1840,"depth":157,"text":1841},{"id":1340,"depth":157,"text":1341},{"id":1858,"depth":157,"text":1859},{"id":1865,"depth":157,"text":1866},{"id":1586,"depth":157,"text":1587,"children":1919},[1920,1921,1922,1923,1924],{"id":1878,"depth":351,"text":1879},{"id":1885,"depth":351,"text":1886},{"id":1892,"depth":351,"text":1893},{"id":1902,"depth":351,"text":1903},{"id":1771,"depth":351,"text":1772},"Melomel afrutado con mango y maracuyá. Un perfil tropical intenso y perfumado que contrasta con la dulzura de la miel. Ideal como tercer o cuarto lote.","\u002Fimages\u002Frecetas\u002Fmelomel-tropical.webp",[1928,1932,1934,1938,1942,1944,1945],{"name":1929,"amount":1930,"unit":1459,"affiliateAsin":1460,"notes":1931},"Miel de acacia o milflores",1.4,"Perfil floral neutro que no compite con los aromas tropicales",{"name":1463,"amount":1933,"unit":1465},3.8,{"name":1935,"amount":1936,"unit":1474,"notes":1937},"Pulpa de mango congelada",500,"Añadir en secundario. Congelada para facilitar la extracción de aromas y azúcares",{"name":1939,"amount":1940,"unit":1474,"notes":1941},"Pulpa de maracuyá (maracuyá \u002F fruta de la pasión)",200,"Añadir en secundario. La acidez del maracuyá equilibra la dulzura del mango",{"name":1799,"amount":1468,"unit":1469,"affiliateAsin":1800,"notes":1943},"Rehidratar con Go-Ferm durante 20 min a 43 °C. La 71B preserva bien los ésteres afrutados tropicales",{"name":1472,"amount":1473,"unit":1474,"affiliateAsin":1475,"notes":1476},{"name":185,"amount":1300,"unit":1474,"affiliateAsin":186,"notes":1478},[170,1298,722,1297,1472,1947,172,180],"melomel",{},1.108,"\u002Frecetas\u002Fmelomel-tropical",{"title":1832,"description":1925},"recetas\u002Fmelomel-tropical",[1954,1957,1959,1962,1966,1969],{"phase":1815,"duration":1955,"summary":1956},"2 horas","Sanitización, mezcla del mosto sin fruta, medición de OG e inoculación.",{"phase":1493,"duration":1494,"summary":1958},"Desgasificación diaria y adiciones de Fermaid-O según SNA. Sin fruta todavía.",{"phase":1960,"duration":1498,"summary":1961},"Semana 2-3 — Trasiego a secundario con fruta","Cuando la densidad cae a ~1.020, trasegar e incorporar la pulpa de mango y maracuyá.",{"phase":1963,"duration":1964,"summary":1965},"Semana 3-5 — Maceración de fruta","2-3 semanas","La fruta fermenta brevemente y aporta aromas. Catar cada 5 días. La densidad descenderá por los azúcares adicionales de la fruta.",{"phase":1967,"duration":1042,"summary":1968},"Mes 2+ — Clarificación y maduración","Trasiego limpio dejando los restos de fruta. Clarificación natural.",{"phase":1508,"duration":1498,"summary":1970},"Cuando la densidad sea estable y el melomel esté claro.","_MM15dmUmVrWL2gKz148BXvRIhxWVj_NdlAYNDI0cM0",{"id":1973,"title":1974,"batchSize":1325,"body":1975,"description":2097,"difficulty":1019,"draft":165,"estimatedABV":2098,"extension":166,"fg":2099,"image":2100,"ingredients":2101,"keyTerms":2110,"meta":2111,"navigation":174,"og":2112,"order":1026,"path":2113,"publishedAt":730,"seo":2114,"source":167,"stem":2115,"style":2116,"timeline":2117,"totalTime":1828,"updatedAt":167,"__hash__":2129},"recetas\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco.md","Hidromiel Tradicional Seco",{"type":11,"value":1976,"toc":2085},[1977,1980,1984,1987,1990,2010,2012,2016,2020,2023,2026,2030,2037,2045,2052,2054,2056,2063,2067,2070,2073,2077,2080,2082],[14,1978,1979],{},"El hidromiel tradicional seco es el polo opuesto del semidulce: aquí no hay dulzor residual. Todo el azúcar de la miel se convierte en alcohol, produciendo un hidromiel limpio, seco y vinoso que se bebe de forma muy distinta. Es el estilo más exigente para la levadura y el que más depende de una nutrición correcta.",[18,1981,1983],{"id":1982},"seco-frente-a-semidulce-qué-cambia-realmente","Seco frente a semidulce: qué cambia realmente",[14,1985,1986],{},"La diferencia no está solo en la cantidad de miel, sino en cómo termina la fermentación. En el semidulce, la fermentación se completa con azúcar residual en el mosto (FG ~1.010). En el seco, la levadura consume prácticamente todo el azúcar disponible hasta que ya no tiene más combustible (FG \u003C1.000).",[14,1988,1989],{},"Lo que esto significa en la práctica:",[200,1991,1992,1998,2004],{},[140,1993,1994,1997],{},[205,1995,1996],{},"Menos miel:"," 1.25 kg frente a 1.4 kg del semidulce. Una OG más baja reduce el estrés de la levadura y facilita la fermentación completa.",[140,1999,2000,2003],{},[205,2001,2002],{},"Nutrición más crítica:"," Una levadura mal nutrida se detendrá antes de tiempo, produciendo un hidromiel atascado a media fermentación. El protocolo SNA completo no es opcional aquí.",[140,2005,2006,2009],{},[205,2007,2008],{},"Perfil más austero en botella joven:"," El hidromiel seco necesita más tiempo de guarda para integrar el alcohol. A las 6 semanas puede parecer duro; a los 3 meses, el perfil se redondea notablemente.",[18,2011,1341],{"id":1340},[1006,2013],{":fg":2014,":og":2015},"0.998","1.096",[18,2017,2019],{"id":2018},"por-qué-la-og-importa-más-en-el-seco","Por qué la OG importa más en el seco",[14,2021,2022],{},"Con OG altas (>1.120), la levadura puede agotarse antes de convertir todo el azúcar, especialmente si la nutrición es incompleta. La OG de 1.096 está en la franja óptima de la 71B: produce un hidromiel seco de ~12–13% ABV sin forzar a la levadura a su límite.",[14,2024,2025],{},"Si quieres un seco de mayor ABV, considera la Lalvin EC-1118 (tolerancia del 18%) con la misma OG o hasta 1.130. Con la 71B, no superes 1.110 si buscas garantía de fermentación completa.",[18,2027,2029],{"id":2028},"la-señal-de-que-algo-va-mal-fermentación-parada","La señal de que algo va mal: fermentación parada",[14,2031,2032,2033,2036],{},"El hidromiel seco es más susceptible a fermentaciones atascadas (",[25,2034,2035],{},"stuck fermentation",") que el semidulce. Las señales de alerta son:",[200,2038,2039,2042],{},[140,2040,2041],{},"La densidad no baja durante más de 5 días en la fase activa.",[140,2043,2044],{},"El airlock deja de burbujear antes de que la densidad alcance 1.010.",[14,2046,2047,2048,442],{},"Si esto ocurre, consulta la ",[438,2049,2051],{"href":2050},"\u002Ffaq\u002Ffermentacion-detenida","FAQ sobre fermentación detenida",[18,2053,1587],{"id":1586},[1164,2055,1738],{"id":1737},[14,2057,2058,2059,2062],{},"El proceso es idéntico al del ",[438,2060,2061],{"href":354},"Hidromiel Tradicional Semidulce",", con una diferencia: la cantidad de miel es 1.25 kg en lugar de 1.4 kg. Prepara el mosto, mide la OG (objetivo 1.093–1.098) y anota la lectura.",[1164,2064,2066],{"id":2065},"_2-semana-1-sna-completo-sin-excepciones","2. Semana 1: SNA completo sin excepciones",[14,2068,2069],{},"Cuatro adiciones de 1.25 g de Fermaid-O en los momentos indicados. No saltes ninguna adición. La nutrición completa es la diferencia entre un hidromiel que fermenta hasta 0.998 y uno que se detiene en 1.015.",[14,2071,2072],{},"Desgasifica con vigor dos veces al día durante los primeros 4 días: el CO₂ disuelto en el mosto crea estrés en la levadura, y en un seco ese estrés puede ser la diferencia entre completar o no la fermentación.",[1164,2074,2076],{"id":2075},"_3-seguimiento-y-paciencia","3. Seguimiento y paciencia",[14,2078,2079],{},"Después de la semana 1, toma lecturas de densidad cada 3–4 días. No esperes que la densidad baje de 1.000 en la primera semana; la fase final de la fermentación es siempre más lenta porque la concentración de azúcar es más baja y el alcohol ya presente dificulta el trabajo de la levadura.",[1164,2081,1615],{"id":1614},[14,2083,2084],{},"Cuando la densidad sea estable por debajo de 1.000, espera al menos 2 semanas adicionales antes de embotellar. El hidromiel seco fresco puede tener un alcohol muy perceptible. El reposo lo suaviza.",{"title":156,"searchDepth":157,"depth":157,"links":2086},[2087,2088,2089,2090,2091],{"id":1982,"depth":157,"text":1983},{"id":1340,"depth":157,"text":1341},{"id":2018,"depth":157,"text":2019},{"id":2028,"depth":157,"text":2029},{"id":1586,"depth":157,"text":1587,"children":2092},[2093,2094,2095,2096],{"id":1737,"depth":351,"text":1738},{"id":2065,"depth":351,"text":2066},{"id":2075,"depth":351,"text":2076},{"id":1614,"depth":351,"text":1615},"Versión seca del hidromiel tradicional. Fermentación completa hasta FG ≤ 1.000, con todo el azúcar convertido en alcohol. Perfil limpio, seco y vinoso, ideal para beber con comida.","12 – 13%",0.998,"\u002Fimages\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco.webp",[2102,2104,2105,2107,2108],{"name":1457,"amount":1473,"unit":1459,"affiliateAsin":1460,"notes":2103},"Menos miel que en el semidulce: OG más baja facilita la fermentación completa",{"name":1463,"amount":1464,"unit":1465},{"name":1799,"amount":1468,"unit":1469,"affiliateAsin":1800,"notes":2106},"Rehidratar con Go-Ferm durante 20 min a 43 °C. La 71B alcanza FG secos con buena nutrición",{"name":1472,"amount":1473,"unit":1474,"affiliateAsin":1475,"notes":1476},{"name":185,"amount":1300,"unit":1474,"affiliateAsin":186,"notes":2109},"4 adiciones (SNA): inoculación, 24h, 48h y 72h. Nutrición completa es clave para una FG seca",[170,1298,722,1297,1472,172,180,1481,1023],{},1.096,"\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco",{"title":1974,"description":2097},"recetas\u002Ftradicional-seco","tradicional",[2118,2120,2122,2124,2127],{"phase":1815,"duration":1955,"summary":2119},"Sanitización, disolución de la miel, medición de OG e inoculación. OG objetivo: 1.093–1.098.",{"phase":1493,"duration":1494,"summary":2121},"Desgasificación diaria y adiciones de Fermaid-O completas según SNA. La nutrición completa es la clave del seco.",{"phase":1497,"duration":1498,"summary":2123},"Cuando la densidad cae a ~1.010, trasegar. La 71B bien nutrida suele alcanzar este punto entre el día 7 y 10.",{"phase":2125,"duration":1824,"summary":2126},"Semana 3-7 — Fermentación final y maduración","La fermentación continúa lentamente. La densidad bajará por debajo de 1.000 en condiciones óptimas.",{"phase":1508,"duration":1498,"summary":2128},"Cuando la densidad sea estable en dos lecturas consecutivas por debajo de 1.000.","-BrNgDJ2nbWIcSY0mtb6U3HgNxVYriRZEjkJ9hFphuE",{"fundamentos":2131,"ingredientes":2149,"proceso":2167,"recetas":2187,"faq":2207,"glosario":2248},[2132],{"title":2133,"path":2134,"stem":2135,"children":2136,"page":165},"Fundamentos","\u002Ffundamentos","fundamentos",[2137,2141,2145],{"title":2138,"path":2139,"stem":2140},"Equipo Básico para Hacer Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fequipo-basico","fundamentos\u002Fequipo-basico",{"title":2142,"path":2143,"stem":2144},"Sanitización: La Base de Todo","\u002Ffundamentos\u002Fsanitizacion","fundamentos\u002Fsanitizacion",{"title":2146,"path":2147,"stem":2148},"Seguridad Alimentaria en la Elaboración de Hidromiel","\u002Ffundamentos\u002Fseguridad-alimentaria","fundamentos\u002Fseguridad-alimentaria",[2150],{"title":2151,"path":2152,"stem":2153,"children":2154,"page":165},"Ingredientes","\u002Fingredientes","ingredientes",[2155,2159,2160,2163],{"title":2156,"path":2157,"stem":2158},"El Agua en el Hidromiel","\u002Fingredientes\u002Fagua","ingredientes\u002Fagua",{"title":185,"path":352,"stem":357},{"title":1799,"path":2161,"stem":2162},"\u002Fingredientes\u002Flalvin-71b","ingredientes\u002Flalvin-71b",{"title":2164,"path":2165,"stem":2166},"La Miel: El Ingrediente Principal","\u002Fingredientes\u002Fmiel","ingredientes\u002Fmiel",[2168],{"title":2169,"path":2170,"stem":2171,"children":2172,"page":165},"Proceso","\u002Fproceso","proceso",[2173,2174,2178,2180,2183,2184,2186],{"title":364,"path":727,"stem":732},{"title":2175,"path":2176,"stem":2177},"Tu Primer Lote: Día 0","\u002Fproceso\u002Fdia-0","proceso\u002Fdia-0",{"title":996,"path":995,"stem":2179},"proceso\u002Fembotellado",{"title":2181,"path":1028,"stem":2182},"Fermentación Secundaria y Clarificación","proceso\u002Ffermentacion-secundaria",{"title":749,"path":729,"stem":1030},{"title":1433,"path":1432,"stem":2185},"proceso\u002Fsemana-1",{"title":955,"path":954,"stem":1303},[2188],{"title":2189,"path":2190,"stem":2191,"children":2192,"page":165},"Recetas","\u002Frecetas","recetas",[2193,2194,2195,2196,2199,2200,2204,2205],{"title":1324,"path":1484,"stem":1486},{"title":1514,"path":1661,"stem":1663},{"title":1686,"path":1810,"stem":1812},{"title":2197,"path":355,"stem":2198},"Melomel de Frutas Rojas","recetas\u002Fmelomel-frutas-rojas",{"title":1832,"path":1950,"stem":1952},{"title":2201,"path":2202,"stem":2203},"Metheglin de Canela y Vainilla","\u002Frecetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla","recetas\u002Fmetheglin-canela-vainilla",{"title":1974,"path":2113,"stem":2115},{"title":2061,"path":354,"stem":2206},"recetas\u002Ftradicional-semidulce",[2208],{"title":2209,"path":2210,"stem":2211,"children":2212,"page":165},"Faq","\u002Ffaq","faq",[2213,2217,2221,2225,2229,2232,2236,2240,2244],{"title":2214,"path":2215,"stem":2216},"¿Puedo usar agua del grifo para hacer hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fagua-del-grifo","faq\u002Fagua-del-grifo",{"title":2218,"path":2219,"stem":2220},"¿Cuándo puedo embotellar mi hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fcuando-embotellar","faq\u002Fcuando-embotellar",{"title":2222,"path":2223,"stem":2224},"¿Cuánto tiempo tarda en fermentar el hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fcuanto-tiempo-fermenta","faq\u002Fcuanto-tiempo-fermenta",{"title":2226,"path":2227,"stem":2228},"¿Qué equipo necesito para hacer hidromiel por primera vez?","\u002Ffaq\u002Fequipo-minimo-necesario","faq\u002Fequipo-minimo-necesario",{"title":2230,"path":2050,"stem":2231},"¿Por qué mi hidromiel ha dejado de fermentar?","faq\u002Ffermentacion-detenida",{"title":2233,"path":2234,"stem":2235},"Mi hidromiel ha quedado demasiado dulce, ¿qué ha pasado?","\u002Ffaq\u002Fhidromiel-demasiado-dulce","faq\u002Fhidromiel-demasiado-dulce",{"title":2237,"path":2238,"stem":2239},"¿Por qué mi hidromiel huele a huevos podridos?","\u002Ffaq\u002Folor-sulfuro","faq\u002Folor-sulfuro",{"title":2241,"path":2242,"stem":2243},"¿Qué tipo de miel es mejor para hacer hidromiel?","\u002Ffaq\u002Fque-miel-usar","faq\u002Fque-miel-usar",{"title":2245,"path":2246,"stem":2247},"¿Puedo sanitizar sin Star San? ¿Qué alternativas existen?","\u002Ffaq\u002Fsanitizar-sin-star-san","faq\u002Fsanitizar-sin-star-san",[2249],{"title":2250,"path":2251,"stem":2252,"children":2253,"page":165},"Glosario","\u002Fglosario","glosario",[2254,2258,2262,2266,2270,2274,2276,2280,2284,2288,2292,2296,2299,2303,2306,2310,2314,2318,2319,2323,2327,2331,2335,2339],{"title":2255,"path":2256,"stem":2257},"ABV (Alcohol By Volume)","\u002Fglosario\u002Fabv","glosario\u002Fabv",{"title":2259,"path":2260,"stem":2261},"Airlock (Válvula de Fermentación)","\u002Fglosario\u002Fairlock","glosario\u002Fairlock",{"title":2263,"path":2264,"stem":2265},"Bochet","\u002Fglosario\u002Fbochet","glosario\u002Fbochet",{"title":2267,"path":2268,"stem":2269},"Braggot","\u002Fglosario\u002Fbraggot","glosario\u002Fbraggot",{"title":2271,"path":2272,"stem":2273},"Clarificante","\u002Fglosario\u002Fclarificante","glosario\u002Fclarificante",{"title":441,"path":440,"stem":2275},"glosario\u002Fcold-crash",{"title":2277,"path":2278,"stem":2279},"Cyser","\u002Fglosario\u002Fcyser","glosario\u002Fcyser",{"title":2281,"path":2282,"stem":2283},"DAP (Fosfato Diamónico)","\u002Fglosario\u002Fdap","glosario\u002Fdap",{"title":2285,"path":2286,"stem":2287},"Densímetro","\u002Fglosario\u002Fdensimetro","glosario\u002Fdensimetro",{"title":2289,"path":2290,"stem":2291},"Desgasificación","\u002Fglosario\u002Fdesgasificacion","glosario\u002Fdesgasificacion",{"title":2293,"path":2294,"stem":2295},"Estabilización","\u002Fglosario\u002Festabilizacion","glosario\u002Festabilizacion",{"title":185,"path":2297,"stem":2298},"\u002Fglosario\u002Ffermaid-o","glosario\u002Ffermaid-o",{"title":2300,"path":2301,"stem":2302},"Fermentador Secundario","\u002Fglosario\u002Ffermentador-secundario","glosario\u002Ffermentador-secundario",{"title":1472,"path":2304,"stem":2305},"\u002Fglosario\u002Fgo-ferm","glosario\u002Fgo-ferm",{"title":2307,"path":2308,"stem":2309},"Gravedad Específica","\u002Fglosario\u002Fgravedad-especifica","glosario\u002Fgravedad-especifica",{"title":2311,"path":2312,"stem":2313},"Hidromiel","\u002Fglosario\u002Fhidromiel","glosario\u002Fhidromiel",{"title":2315,"path":2316,"stem":2317},"Inoculación","\u002Fglosario\u002Finoculacion","glosario\u002Finoculacion",{"title":5,"path":176,"stem":179},{"title":2320,"path":2321,"stem":2322},"Melomel","\u002Fglosario\u002Fmelomel","glosario\u002Fmelomel",{"title":2324,"path":2325,"stem":2326},"Metheglin","\u002Fglosario\u002Fmetheglin","glosario\u002Fmetheglin",{"title":2328,"path":2329,"stem":2330},"Mosto","\u002Fglosario\u002Fmosto","glosario\u002Fmosto",{"title":2332,"path":2333,"stem":2334},"Nutrientes (para levadura)","\u002Fglosario\u002Fnutrientes","glosario\u002Fnutrientes",{"title":2336,"path":2337,"stem":2338},"SNA — Staggered Nutrient Addition","\u002Fglosario\u002Fsna","glosario\u002Fsna",{"title":1314,"path":2340,"stem":2341},"\u002Fglosario\u002Ftrasiego","glosario\u002Ftrasiego",1774594337068]