[{"data":1,"prerenderedAt":1095},["ShallowReactive",2],{"glosario-abv":3,"glosario-related-abv":148,"nav-sidebar":860},{"id":4,"title":5,"aliases":6,"body":12,"definition":129,"description":130,"draft":131,"extension":132,"image":133,"keyTerms":134,"meta":139,"navigation":140,"order":141,"path":142,"publishedAt":143,"seo":144,"source":133,"stem":145,"term":146,"updatedAt":133,"__hash__":147},"glosario\u002Fglosario\u002Fabv.md","ABV (Alcohol By Volume)",[7,8,9,10,11],"alcohol por volumen","graduación alcohólica","% alcohol","porcentaje de alcohol","grado alcohólico",{"type":13,"value":14,"toc":123},"minimark",[15,19,24,31,42,48,54,57,61,113,117,120],[16,17,18],"p",{},"El ABV (Alcohol By Volume, porcentaje de alcohol por volumen) es la medida estándar internacional de la graduación alcohólica de una bebida. En el hidromiel casero, se calcula a partir de las lecturas de densidad al inicio y al final de la fermentación.",[20,21,23],"h2",{"id":22},"fórmulas-de-cálculo","Fórmulas de cálculo",[16,25,26,30],{},[27,28,29],"strong",{},"Fórmula simplificada"," (aproximación rápida):",[32,33,38],"pre",{"className":34,"code":36,"language":37},[35],"language-text","ABV ≈ (OG - FG) × 131.25\n","text",[39,40,36],"code",{"__ignoreMap":41},"",[16,43,44,47],{},[27,45,46],{},"Fórmula no lineal de Daniels"," (más precisa para ABV > 10%):",[32,49,52],{"className":50,"code":51,"language":37},[35],"ABV = (1.05 × (OG - FG) \u002F FG) \u002F 0.794 × 100\n",[39,53,51],{"__ignoreMap":41},[16,55,56],{},"La fórmula de Daniels es la recomendada para el hidromiel, que frecuentemente supera el 12–14 % ABV.",[20,58,60],{"id":59},"rangos-típicos-por-estilo","Rangos típicos por estilo",[62,63,64,77],"table",{},[65,66,67],"thead",{},[68,69,70,74],"tr",{},[71,72,73],"th",{},"Estilo",[71,75,76],{},"ABV típico",[78,79,80,89,97,105],"tbody",{},[68,81,82,86],{},[83,84,85],"td",{},"Hidromiel ligero de sesión",[83,87,88],{},"5 – 8 %",[68,90,91,94],{},[83,92,93],{},"Hidromiel estándar",[83,95,96],{},"10 – 14 %",[68,98,99,102],{},[83,100,101],{},"Hidromiel fuerte",[83,103,104],{},"14 – 18 %",[68,106,107,110],{},[83,108,109],{},"Hidromiel licoroso",[83,111,112],{},"18 – 20 %+",[20,114,116],{"id":115},"limitaciones-de-la-levadura","Limitaciones de la levadura",[16,118,119],{},"Cada cepa de levadura tiene una tolerancia al alcohol máxima. Superado ese umbral, la levadura muere y la fermentación se detiene, dejando azúcares residuales. Por ejemplo, Lalvin 71B tolera hasta el 14 %, mientras que Lalvin EC-1118 puede alcanzar el 18–20 %.",[16,121,122],{},"Usa la calculadora de ABV de esta guía para calcular la graduación exacta de tu lote a partir de tus lecturas de densímetro.",{"title":41,"searchDepth":124,"depth":124,"links":125},2,[126,127,128],{"id":22,"depth":124,"text":23},{"id":59,"depth":124,"text":60},{"id":115,"depth":124,"text":116},"Medida estándar que expresa el volumen de alcohol etílico puro por cada 100 ml de bebida. Se calcula a partir de la diferencia entre la densidad inicial (OG) y la densidad final (FG) del hidromiel.","Porcentaje de alcohol etílico en volumen respecto al volumen total de la bebida, la medida estándar de graduación alcohólica.",false,"md",null,[135,136,137,138],"gravedad específica","OG","FG","densímetro",{},true,8,"\u002Fglosario\u002Fabv","2026-03-18",{"title":5,"description":130},"glosario\u002Fabv","ABV","u-HXNBT8vzQdiJrZbQSAXqSCHqnHDr63unWkEp3hAB0",[149,358,661],{"id":150,"title":151,"body":152,"description":326,"difficulty":327,"draft":131,"estimatedTime":328,"extension":132,"image":133,"keyTerms":329,"meta":332,"navigation":140,"order":333,"path":334,"prerequisites":335,"publishedAt":337,"seo":338,"source":133,"stem":339,"timeline":340,"updatedAt":133,"__hash__":357},"proceso\u002Fproceso\u002Fembotellado.md","Embotellado del Hidromiel",{"type":13,"value":153,"toc":312},[154,157,161,166,169,182,185,190,194,199,202,220,224,227,231,234,238,253,257,260,267,271,274,277,281,284,298,302,305,308],[16,155,156],{},"El embotellado es el paso final de meses de trabajo. Hazlo bien y tendrás un hidromiel que mejorará con el tiempo. Hazlo mal y tendrás botellas que explotan o un hidromiel oxidado.",[20,158,160],{"id":159},"la-regla-de-oro-verificar-la-densidad-final","La regla de oro: verificar la densidad final",[16,162,163],{},[27,164,165],{},"Nunca embotelles sin confirmar que la fermentación ha terminado completamente.",[16,167,168],{},"Una fermentación incompleta con azúcares residuales refermentará dentro de la botella, produciendo CO₂ que puede:",[170,171,172,176,179],"ul",{},[173,174,175],"li",{},"Fracturar botellas de vidrio.",[173,177,178],{},"Expulsar con violencia el tapón al abrir.",[173,180,181],{},"En casos extremos, producir una explosión.",[16,183,184],{},"Toma la densidad con el densímetro hoy y de nuevo en 48 horas. Si ambas lecturas son idénticas, puedes embotellar.",[186,187],"safety-alert",{"message":188,"type":189},"Si tu hidromiel mide lo mismo en dos lecturas separadas 48 horas, puedes embotellar. Si hay cualquier variación aunque sea mínima (0.001 puntos), espera otros 5 días y repite la verificación. La prisa en este paso es el error más caro del proceso.","error",[20,191,193],{"id":192},"qué-tipo-de-botellas-usar","Qué tipo de botellas usar",[195,196,198],"h3",{"id":197},"botellas-de-vino-750-ml","Botellas de vino (750 ml)",[16,200,201],{},"La opción más común. Compatibles con tapones de corcho y cápsulas. Usa botellas de vidrio estándar de 3–5 mm de grosor.",[170,203,204,210],{},[173,205,206,209],{},[27,207,208],{},"Para hidromieles secos:"," Cualquier botella de vino tinto o blanco de vidrio oscuro (protege de la luz UV).",[173,211,212,215,216,219],{},[27,213,214],{},"Para hidromieles dulces (azúcar residual):"," ",[27,217,218],{},"Solo si estás completamente seguro"," de que la fermentación ha concluido.",[195,221,223],{"id":222},"botellas-de-cerveza-500-ml-con-chapa","Botellas de cerveza (500 ml) con chapa",[16,225,226],{},"Más sencillas de cerrar sin descorchadora, pero el cierre no es tan hermético a largo plazo. Adecuadas para consumo en los primeros 6–12 meses.",[195,228,230],{"id":229},"botellas-de-boca-ancha-tipo-swing-top-grolsch","Botellas de boca ancha tipo swing-top (Grolsch)",[16,232,233],{},"El cierre con palanca de goma es práctico para consumo frecuente. No son las mejores para largo plazo (la junta de goma envejece), pero son excelentes para el consumo en los primeros 12 meses.",[20,235,237],{"id":236},"sanitización-de-las-botellas","Sanitización de las botellas",[239,240,241,244,247,250],"ol",{},[173,242,243],{},"Lava las botellas con agua caliente y detergente, enjuaga bien.",[173,245,246],{},"Llena cada botella con solución de Star San y deja reposar 2 minutos.",[173,248,249],{},"Escurre boca abajo sobre un escurridor limpio. No enjuagues.",[173,251,252],{},"Trabaja con las botellas boca abajo hasta el momento de llenarlas.",[20,254,256],{"id":255},"el-llenado","El llenado",[16,258,259],{},"Usa un tubo de llenado con válvula de fondo (racking cane o bottle filler). Este dispositivo detiene el flujo al retirar el tubo de la botella, permitiendo un llenado preciso y mínima exposición al aire.",[16,261,262,263,266],{},"El nivel de llenado correcto: ",[27,264,265],{},"deja un espacio libre de 2–3 cm"," (el espacio de cabeza o headspace). Muy poco headspace y la presión puede desplazar el corcho; demasiado y el oxígeno oxidará el hidromiel.",[20,268,270],{"id":269},"el-corchado","El corchado",[16,272,273],{},"Usa un corchador manual o de palanca. Los corchos naturales de #8 (22 mm de diámetro, 44 mm de longitud) son la mejor opción para hidromiel con intención de guarda.",[16,275,276],{},"Introduce el corcho completamente en el cuello de la botella. Las primeras 24–48 horas, almacena las botellas en posición vertical para que el corcho se expanda y selle. Después, gíralas a posición horizontal para mantener el corcho húmedo.",[20,278,280],{"id":279},"etiquetado","Etiquetado",[16,282,283],{},"Anota en cada botella como mínimo:",[170,285,286,289,292,295],{},[173,287,288],{},"Nombre del hidromiel y estilo.",[173,290,291],{},"Fecha de embotellado.",[173,293,294],{},"OG y FG (para referencias futuras).",[173,296,297],{},"ABV calculado.",[20,299,301],{"id":300},"almacenamiento-y-maduración","Almacenamiento y maduración",[16,303,304],{},"El hidromiel embotellado mejora con el tiempo, igual que el vino. La mayoría de los hidromieles caseros alcanzan su mejor momento entre los 6 y 18 meses después del embotellado.",[16,306,307],{},"Almacena en un lugar fresco (10–16°C idealmente), oscuro y con temperatura estable. Evita el garaje o bodega si las temperaturas oscilan mucho con las estaciones.",[186,309],{"message":310,"type":311},"Si quieres disfrutar de tu hidromiel antes de que madure del todo, guarda una o dos botellas aparte marcadas con fechas: abrirlas a los 3, 6 y 12 meses te permitirá ver cómo evoluciona el sabor con el tiempo.","success",{"title":41,"searchDepth":124,"depth":124,"links":313},[314,315,321,322,323,324,325],{"id":159,"depth":124,"text":160},{"id":192,"depth":124,"text":193,"children":316},[317,319,320],{"id":197,"depth":318,"text":198},3,{"id":222,"depth":318,"text":223},{"id":229,"depth":318,"text":230},{"id":236,"depth":124,"text":237},{"id":255,"depth":124,"text":256},{"id":269,"depth":124,"text":270},{"id":279,"depth":124,"text":280},{"id":300,"depth":124,"text":301},"El proceso completo para embotellar tu hidromiel de forma segura: cuándo hacerlo, qué botellas usar, cómo evitar la refermentación y el correcto almacenamiento.","principiante","2 horas",[330,135,331,146],"trasiego","clarificante",{},4,"\u002Fproceso\u002Fembotellado",[336],"\u002Fproceso\u002Ffermentacion-secundaria","2026-03-15",{"title":151,"description":326},"proceso\u002Fembotellado",[341,345,349,353],{"phase":342,"duration":343,"summary":344},"Verificación de densidad","48 horas (espera entre lecturas)","Confirmar que dos lecturas consecutivas de densidad son idénticas. Sin este paso, no se embotella.",{"phase":346,"duration":347,"summary":348},"Preparación del equipo","30 min","Lavado y sanitización de botellas, corchos o tapas, embotelladora, tubo de llenado.",{"phase":350,"duration":351,"summary":352},"Embotellado","30–60 min según el volumen","Trasiego directo desde el secundario a las botellas usando un tubo de llenado con válvula.",{"phase":354,"duration":355,"summary":356},"Etiquetado y almacenamiento","15 min","Etiquetar con fecha, OG, FG, ABV calculado y estilo. Almacenar verticalmente las primeras 48 horas, luego horizontal si son corchos.","k_YedAEJ2URm7iYiZKnmqU9UkmMOq1aGnT-Dhc3p3TU",{"id":359,"title":360,"body":361,"description":629,"difficulty":327,"draft":131,"estimatedTime":630,"extension":132,"image":133,"keyTerms":631,"meta":636,"navigation":140,"order":637,"path":638,"prerequisites":639,"publishedAt":640,"seo":641,"source":133,"stem":642,"timeline":643,"updatedAt":133,"__hash__":660},"proceso\u002Fproceso\u002Fmes-1-maduracion.md","Mes 1 y Más: Maduración y Estabilidad",{"type":13,"value":362,"toc":619},[363,366,370,373,396,399,403,406,409,414,428,432,435,481,485,492,495,499,506,509,540,543,547,550,561,570,574,577,603,609,613,616],[16,364,365],{},"Después de la primera semana intensa y el primer trasiego, el proceso del hidromiel entra en su fase más larga y, en apariencia, menos activa. Pero lo que ocurre en el fermentador durante el mes 1 y los siguientes es tan importante como la fermentación tumultuosa inicial: la levadura termina su trabajo silenciosamente, los sabores indeseables se degradan y el hidromiel va construyendo su perfil final.",[20,367,369],{"id":368},"qué-hace-la-levadura-durante-este-período","Qué hace la levadura durante este período",[16,371,372],{},"La levadura no ha terminado cuando el airlock deja de burbujear. Durante la fase de maduración realiza un trabajo metabólico crucial:",[170,374,375,378,384,390],{},[173,376,377],{},"Consume los azúcares complejos residuales que no pudo fermentar durante la fase activa.",[173,379,380,383],{},[27,381,382],{},"Reduce el diacetilo"," (notas a mantequilla o caramelo salado) reabsorbiéndolo metabólicamente. Este proceso requiere células de levadura viables y temperatura superior a 15 °C.",[173,385,386,389],{},[27,387,388],{},"Degrada el acetaldehído"," (notas a manzana verde, sidra oxidada o pintura) convirtiéndolo en etanol. Puede tardar varias semanas.",[173,391,392,395],{},[27,393,394],{},"Desgasifica lentamente",": el CO₂ disuelto continúa saliendo por el airlock de forma muy esporádica, aunque apenas sea visible.",[16,397,398],{},"No interrumpas este proceso trasegando demasiado pronto ni enfriando agresivamente antes de que la FG sea estable.",[20,400,402],{"id":401},"la-única-forma-de-saber-que-la-fermentación-ha-terminado-el-densímetro","La única forma de saber que la fermentación ha terminado: el densímetro",[16,404,405],{},"El airlock en silencio no es garantía de que la fermentación haya concluido. El CO₂ puede escaparse por micro-fugas en el sello del fermentador sin producir burbujas visibles. El aspecto del hidromiel, aunque esté claro y brillante, tampoco confirma que la fermentación ha terminado.",[186,407],{"message":408,"type":189},"Nunca embotelles basándote en la apariencia del airlock ni en el aspecto visual del hidromiel. Usa el densímetro y confirma que dos lecturas tomadas con exactamente 48 horas de diferencia son idénticas. Si difieren aunque sea en 0.001 puntos, la fermentación sigue activa y embotellar puede provocar explosiones de botella.",[16,410,411],{},[27,412,413],{},"Protocolo de verificación de densidad final:",[239,415,416,419,422,425],{},[173,417,418],{},"Extrae una muestra con la probeta y toma una lectura con el densímetro. Anota fecha, hora y valor.",[173,420,421],{},"Espera exactamente 48 horas. No muevas ni agites el fermentador en ese tiempo.",[173,423,424],{},"Toma una segunda lectura. Si la densidad es idéntica a la primera (diferencia de ±0.001 como máximo), la fermentación ha concluido.",[173,426,427],{},"Si difieren, espera 5 días más y repite desde el paso 1.",[20,429,431],{"id":430},"cronograma-de-maduración-orientativo","Cronograma de maduración orientativo",[16,433,434],{},"Los tiempos son una referencia general. Dependen de la levadura utilizada, la temperatura de maduración, la OG inicial del lote y la nutrición durante la fermentación activa.",[62,436,437,447],{},[65,438,439],{},[68,440,441,444],{},[71,442,443],{},"Período",[71,445,446],{},"Qué esperar",[78,448,449,457,465,473],{},[68,450,451,454],{},[83,452,453],{},"Semana 2–4",[83,455,456],{},"La densidad continúa bajando lentamente. El hidromiel está turbio.",[68,458,459,462],{},[83,460,461],{},"Mes 1",[83,463,464],{},"Densidad cercana o en FG. Turbidez reducida, primeras capas de sedimento visibles.",[68,466,467,470],{},[83,468,469],{},"Mes 1–2",[83,471,472],{},"Densidad estable. El hidromiel se va aclarando de forma progresiva.",[68,474,475,478],{},[83,476,477],{},"Mes 2–3",[83,479,480],{},"Hidromiel claro o brillante. Perfil de sabor integrado, complejidad aumentada.",[20,482,484],{"id":483},"temperatura-durante-la-maduración","Temperatura durante la maduración",[16,486,487,488,491],{},"La temperatura ideal para la maduración es entre ",[27,489,490],{},"15 y 20 °C",". Por encima de 22 °C la fermentación puede terminar más rápido, pero la producción de ésteres secundarios y otros compuestos de levadura aumenta, pudiendo añadir notas que con más temperatura no se integrarían igual. Por debajo de 12 °C la levadura se vuelve muy lenta y la reducción de diacetilo y acetaldehído se ralentiza considerablemente.",[16,493,494],{},"Una bodega fresca con temperatura estable es el entorno ideal. Un armario interior sin corrientes de aire fuertes también funciona correctamente.",[20,496,498],{"id":497},"tomas-de-densidad-periódicas","Tomas de densidad periódicas",[16,500,501,502,505],{},"Durante la maduración, medir la densidad ",[27,503,504],{},"cada 2 semanas"," es suficiente. No hay necesidad de medir cada día: la fermentación es muy lenta en esta fase y cada medición implica abrir el fermentador (posible exposición al oxígeno) y perder una pequeña cantidad de hidromiel.",[16,507,508],{},"Lleva un registro sencillo en papel o digital:",[62,510,511,527],{},[65,512,513],{},[68,514,515,518,521,524],{},[71,516,517],{},"Fecha",[71,519,520],{},"Densidad",[71,522,523],{},"Temperatura",[71,525,526],{},"Aspecto visual",[78,528,529],{},[68,530,531,534,536,538],{},[83,532,533],{},"—",[83,535,533],{},[83,537,533],{},[83,539,533],{},[16,541,542],{},"Comparar la progresión de densidad con la FG objetivo de tu receta te indicará si la fermentación avanza correctamente o si algo ha ido mal.",[20,544,546],{"id":545},"cuándo-hacer-un-segundo-trasiego-durante-la-maduración","Cuándo hacer un segundo trasiego durante la maduración",[16,548,549],{},"Un trasiego adicional durante este período no siempre es necesario, pero es conveniente si:",[170,551,552,555,558],{},[173,553,554],{},"Se ha acumulado más de 1 cm de sedimento compacto en el fondo del fermentador secundario.",[173,556,557],{},"El hidromiel lleva más de 6–8 semanas sobre las mismas lías.",[173,559,560],{},"Una cata directa revela sabores extraños que podrían indicar inicio de autólisis (notas a caldo, goma o levadura de pan).",[16,562,563,564,569],{},"Consulta el artículo ",[565,566,568],"a",{"href":567},"\u002Fproceso\u002Ftrasiego","Trasiego: Cuándo, Cómo y Por Qué"," para el procedimiento completo.",[20,571,573],{"id":572},"señales-de-que-el-hidromiel-está-listo-para-embotellar","Señales de que el hidromiel está listo para embotellar",[16,575,576],{},"Confirma los cuatro criterios antes de pasar al embotellado:",[239,578,579,585,591,597],{},[173,580,581,584],{},[27,582,583],{},"Densidad estable"," en dos lecturas consecutivas con 48 horas de diferencia.",[173,586,587,590],{},[27,588,589],{},"FG alcanzada",": el valor de densidad coincide con la FG objetivo de la receta (±0.002).",[173,592,593,596],{},[27,594,595],{},"Aspecto visual claro",": no necesita estar brillante, pero sí translúcido y sin turbidez gruesa.",[173,598,599,602],{},[27,600,601],{},"Cata favorable",": sin notas agresivas de alcohol ni sabores metálicos, a vinagre o a levadura muerta.",[16,604,605,606,608],{},"Si los cuatro criterios se cumplen, el hidromiel está listo. Consulta el artículo ",[565,607,151],{"href":334}," para el paso siguiente.",[20,610,612],{"id":611},"calcula-el-abv-final-antes-de-embotellar","Calcula el ABV final antes de embotellar",[16,614,615],{},"Con la FG estable confirmada y la OG que anotaste el Día 0, calcula el ABV real de tu lote:",[617,618],"abv-calculator",{},{"title":41,"searchDepth":124,"depth":124,"links":620},[621,622,623,624,625,626,627,628],{"id":368,"depth":124,"text":369},{"id":401,"depth":124,"text":402},{"id":430,"depth":124,"text":431},{"id":483,"depth":124,"text":484},{"id":497,"depth":124,"text":498},{"id":545,"depth":124,"text":546},{"id":572,"depth":124,"text":573},{"id":611,"depth":124,"text":612},"Qué ocurre durante la fase de maduración del hidromiel, cómo verificar que la fermentación ha terminado de verdad y cuándo el hidromiel está realmente listo para embotellar.","10 min de atención activa por semana",[330,331,632,633,634,135,635,138],"cold crash","estabilización","levadura","abv",{},6,"\u002Fproceso\u002Fmes-1-maduracion",[336],"2026-03-24",{"title":360,"description":629},"proceso\u002Fmes-1-maduracion",[644,648,652,656],{"phase":645,"duration":646,"summary":647},"Semana 3-4 — Fermentación final lenta","1–2 semanas","La levadura consume los últimos azúcares. La densidad baja lentamente hacia la FG objetivo. El airlock burbujea de forma muy esporádica.",{"phase":649,"duration":650,"summary":651},"Mes 1–2 — Clarificación activa","4–6 semanas","La levadura sedimenta. El hidromiel pasa de turbio a translúcido. Se forman capas de sedimento visibles en el fondo del fermentador.",{"phase":653,"duration":654,"summary":655},"Mes 2–3 — Maduración del perfil","4+ semanas","Los compuestos indeseables (H₂S, diacetilo, acetaldehído) se reducen. El alcohol se integra. El perfil de sabor se redondea y gana complejidad.",{"phase":657,"duration":658,"summary":659},"Verificación final","48 horas entre lecturas","Dos lecturas de densidad idénticas y aspecto visual claro. Solo entonces el hidromiel está listo para embotellar.","GPFwbzCCUriuiEun6tBF6BdLrKLQ2F7sWgznP1pjn4k",{"id":662,"title":663,"batchSize":664,"body":665,"description":798,"difficulty":327,"draft":131,"estimatedABV":799,"extension":132,"fg":800,"image":801,"ingredients":802,"keyTerms":828,"meta":834,"navigation":140,"og":835,"order":637,"path":836,"publishedAt":640,"seo":837,"source":133,"stem":838,"style":839,"timeline":840,"totalTime":858,"updatedAt":133,"__hash__":859},"recetas\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco.md","Hidromiel Tradicional Seco","5 litros",{"type":13,"value":666,"toc":786},[667,670,674,677,680,700,704,708,712,715,718,722,730,738,746,750,754,762,766,769,772,776,779,783],[16,668,669],{},"El hidromiel tradicional seco es el polo opuesto del semidulce: aquí no hay dulzor residual. Todo el azúcar de la miel se convierte en alcohol, produciendo un hidromiel limpio, seco y vinoso que se bebe de forma muy distinta. Es el estilo más exigente para la levadura y el que más depende de una nutrición correcta.",[20,671,673],{"id":672},"seco-frente-a-semidulce-qué-cambia-realmente","Seco frente a semidulce: qué cambia realmente",[16,675,676],{},"La diferencia no está solo en la cantidad de miel, sino en cómo termina la fermentación. En el semidulce, la fermentación se completa con azúcar residual en el mosto (FG ~1.010). En el seco, la levadura consume prácticamente todo el azúcar disponible hasta que ya no tiene más combustible (FG \u003C1.000).",[16,678,679],{},"Lo que esto significa en la práctica:",[170,681,682,688,694],{},[173,683,684,687],{},[27,685,686],{},"Menos miel:"," 1.25 kg frente a 1.4 kg del semidulce. Una OG más baja reduce el estrés de la levadura y facilita la fermentación completa.",[173,689,690,693],{},[27,691,692],{},"Nutrición más crítica:"," Una levadura mal nutrida se detendrá antes de tiempo, produciendo un hidromiel atascado a media fermentación. El protocolo SNA completo no es opcional aquí.",[173,695,696,699],{},[27,697,698],{},"Perfil más austero en botella joven:"," El hidromiel seco necesita más tiempo de guarda para integrar el alcohol. A las 6 semanas puede parecer duro; a los 3 meses, el perfil se redondea notablemente.",[20,701,703],{"id":702},"calculadora-abv","Calculadora ABV",[617,705],{":fg":706,":og":707},"0.998","1.096",[20,709,711],{"id":710},"por-qué-la-og-importa-más-en-el-seco","Por qué la OG importa más en el seco",[16,713,714],{},"Con OG altas (>1.120), la levadura puede agotarse antes de convertir todo el azúcar, especialmente si la nutrición es incompleta. La OG de 1.096 está en la franja óptima de la 71B: produce un hidromiel seco de ~12–13% ABV sin forzar a la levadura a su límite.",[16,716,717],{},"Si quieres un seco de mayor ABV, considera la Lalvin EC-1118 (tolerancia del 18%) con la misma OG o hasta 1.130. Con la 71B, no superes 1.110 si buscas garantía de fermentación completa.",[20,719,721],{"id":720},"la-señal-de-que-algo-va-mal-fermentación-parada","La señal de que algo va mal: fermentación parada",[16,723,724,725,729],{},"El hidromiel seco es más susceptible a fermentaciones atascadas (",[726,727,728],"em",{},"stuck fermentation",") que el semidulce. Las señales de alerta son:",[170,731,732,735],{},[173,733,734],{},"La densidad no baja durante más de 5 días en la fase activa.",[173,736,737],{},"El airlock deja de burbujear antes de que la densidad alcance 1.010.",[16,739,740,741,745],{},"Si esto ocurre, consulta la ",[565,742,744],{"href":743},"\u002Ffaq\u002Ffermentacion-detenida","FAQ sobre fermentación detenida",".",[20,747,749],{"id":748},"paso-a-paso","Paso a paso",[195,751,753],{"id":752},"_1-día-0-preparación-del-mosto","1. Día 0: Preparación del mosto",[16,755,756,757,761],{},"El proceso es idéntico al del ",[565,758,760],{"href":759},"\u002Frecetas\u002Ftradicional-semidulce","Hidromiel Tradicional Semidulce",", con una diferencia: la cantidad de miel es 1.25 kg en lugar de 1.4 kg. Prepara el mosto, mide la OG (objetivo 1.093–1.098) y anota la lectura.",[195,763,765],{"id":764},"_2-semana-1-sna-completo-sin-excepciones","2. Semana 1: SNA completo sin excepciones",[16,767,768],{},"Cuatro adiciones de 1.25 g de Fermaid-O en los momentos indicados. No saltes ninguna adición. La nutrición completa es la diferencia entre un hidromiel que fermenta hasta 0.998 y uno que se detiene en 1.015.",[16,770,771],{},"Desgasifica con vigor dos veces al día durante los primeros 4 días: el CO₂ disuelto en el mosto crea estrés en la levadura, y en un seco ese estrés puede ser la diferencia entre completar o no la fermentación.",[195,773,775],{"id":774},"_3-seguimiento-y-paciencia","3. Seguimiento y paciencia",[16,777,778],{},"Después de la semana 1, toma lecturas de densidad cada 3–4 días. No esperes que la densidad baje de 1.000 en la primera semana; la fase final de la fermentación es siempre más lenta porque la concentración de azúcar es más baja y el alcohol ya presente dificulta el trabajo de la levadura.",[195,780,782],{"id":781},"_4-guarda-antes-de-embotellar","4. Guarda antes de embotellar",[16,784,785],{},"Cuando la densidad sea estable por debajo de 1.000, espera al menos 2 semanas adicionales antes de embotellar. El hidromiel seco fresco puede tener un alcohol muy perceptible. El reposo lo suaviza.",{"title":41,"searchDepth":124,"depth":124,"links":787},[788,789,790,791,792],{"id":672,"depth":124,"text":673},{"id":702,"depth":124,"text":703},{"id":710,"depth":124,"text":711},{"id":720,"depth":124,"text":721},{"id":748,"depth":124,"text":749,"children":793},[794,795,796,797],{"id":752,"depth":318,"text":753},{"id":764,"depth":318,"text":765},{"id":774,"depth":318,"text":775},{"id":781,"depth":318,"text":782},"Versión seca del hidromiel tradicional. Fermentación completa hasta FG ≤ 1.000, con todo el azúcar convertido en alcohol. Perfil limpio, seco y vinoso, ideal para beber con comida.","12 – 13%",0.998,"\u002Fimages\u002Frecetas\u002Ftradicional-seco.webp",[803,809,812,818,823],{"name":804,"amount":805,"unit":806,"affiliateAsin":807,"notes":808},"Miel wildflower",1.25,"kg","B08N5WRWNW","Menos miel que en el semidulce: OG más baja facilita la fermentación completa",{"name":810,"amount":333,"unit":811},"Agua filtrada","litros",{"name":813,"amount":814,"unit":815,"affiliateAsin":816,"notes":817},"Lalvin 71B-1122",1,"sobre","B00AW4Y5YO","Rehidratar con Go-Ferm durante 20 min a 43 °C. La 71B alcanza FG secos con buena nutrición",{"name":819,"amount":805,"unit":820,"affiliateAsin":821,"notes":822},"Go-Ferm","g","B07M7Y9LQ8","Para rehidratación de levadura",{"name":824,"amount":825,"unit":820,"affiliateAsin":826,"notes":827},"Fermaid-O",5,"B0B9Q4W2G6","4 adiciones (SNA): inoculación, 24h, 48h y 72h. 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